נשארו לי עגבניות שרי מאוד בשלות במקרר, מקצתן מתחיל אפילו להתקמט. מה עושים איתן? צולים בתנור ומכינים מרק עגבניות, שישמש גם רוטב בשעת הצורך לפיצה, או לניוקי. וכדי להכין כמות גדולה יותר, עם טעם עשיר יותר, הוספתי קופסת שימורי עגבניות תמר שלמות תוצרת MUTTY.
למה שלמות? כמו שהסביר השף ג'יימי אוליבר בערוץ האוכל – שימורי עגבניות שלמות הן עם העגבניות המובחרות. שימורי עגבניות מרוסקות הן גם עם העגבניות הפחות יפות.

מצרכים:
חצי קילו עגבניות (אפשר לערבב סוגים)
קופסת שימורי עגבניות שלמות
2 גבעולי סלרי עלים
בטטה בינונית
אבקת שום גבישי
מלח, פלפל
שמן זית
חופן עלי אורגנו
5-6 כוסות מים.
מעט צ'ילי או רוטב סריראצ'ה
עלי אורגנו טריים
מעט שמנת מתוקה/צמחית

אופן ההכנה:
חוצים את עגבניות השרי, חותכים את העגבניות הגדולות לגודל דומה. חותכים את הבטטה לקוביות.
מניחים נייר אפיה על תבנית, מפזרים מעליו את העגבניות, יוצקים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל. קולים לריכוך והשחמה קלה.
מעבירים הכל לסיר. קוצצים סלרי ומוסיפים.  מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים שום גבישי, עלי אורגנו וצ'ילי/סריראצ'ה לפי אהבת החריפות.
יוצקים ליטר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסלרי מתרכך. טועמים ומתקנים תיבול.
מצננים מעט וטוחנים בבלנדר (או בבלנדר מוט).
מסננים מהקליפות, החרצנים וסיבי הסלרי. מצננים היטב.
אפשרות הגשה – עם מעט שמנת מתוקה/צמחית ועלי אורגנו קצוצים דק. זהירות עם השמנת הצמחית, היא מאוד מתוקה.