עוגת גבינה עם תות שדה

ב

IMG_0107-web

לחובבי התותים ולשוחרי הטוויסט בעוגות הגבינה. אפשר לשלב אותם טריים מעל עוגה אפויה עם קרם שמנת חמוצה (אפויה גם היא), או קצפת משמנת מתוקה, ואפשר להטמין אותם מתחת למעטה הקצף הלבן המנומש ולהחזיר לתנור לאפיה קצרה. כשהם אפויים הם הופכים ורודים.

מצרכים:
לבצק
* שליש (80 גרם) חבילת חמאה
* שליש כוס סוכר
* כוס ועוד שליש כוס קמח
* 1 כפית אבקת אפיה
* 1 ביצה ועוד 1 חלמון
* שליש שקית סוכר וניל
* כפית חומץ

לגבינה
* 1 ק"ג גבינה 9% (לתבנית קוטר 24. לקטנה יותר – 750 גרם)
* כף קמח תפוחי אדמה, או קורנפלור, או קמח רגיל
* שלושה רבעים כוס סוכר
* 3 חלמונים
* 1 שקית וניל
* קליפת לימון מגורדת מחצי לימון

לקצף
* 4 חלבונים
* שלושה רבעים כוס סוכר
* כפית מים

רבע קילו תות שדה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות (לשים לב, לא ל-180 מעלות).

הבצק – חותכים את המרגרינה לקוביות ומעבירים לקערת מיקסר. מוסיפים ביצים, סוכר וסוכר וניל ומערבבים בוו גיטרה. מתחילים במהירות איטית ומגבירים. כשהמרגרינה מרוסקת מוסיפים חומץ. מוסיפים את הקמח ומגבירים מהירות. משמנים תבנית, מעבירים אליה את הבצק ומשטחים אותו ידנית. הוא דביק, לכן נעזרים במעט מים להרטבת הידיים. הבצק צריך לכסות את הדפנות עד שליש גובה.

הגבינה – מערבבים את החלמונים עם הסוכר, הלימון וסוכר הוניל. מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב. מוסיפים את הגבינה. יוצקים מעל לבצק.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 45-60 דקות, תלוי בתנור.
העוגה צריכה להיות רוטטת רק בחלקה הפנימי. היא תתייצב בקירור. מוציאים מהתנור ומשאירים אותו עובד.

הקצף – מכינים ממש לפני ההוספה לעוגה.
מקציפים 4 חלבונים (1 מהבצק, 3 מהגבינה) עם סוכר לקצף יציב.
בסוף ההקצפה מוסיפים בטיפטוף כפית מים וממשיכים להקציף עוד כמה שניות.

חוצים את התותים, מייבשים עם נייר מגבת וניחים על כל החלק העליון של העוגה, כשכבה חדשה. מכסים את העוגה. מוסיפים את הקצף לעוגה ומחזירים לתנור לחמש-עשר דקות נוספות של אפיה.

מצננים. עדיף להחזיק יומיים במקרר לפני הגשה.

IMG_0144-web

הצעה ללא גלוטן:
במקום בצק אפשר להשתמש ב-150 גרם ביסקוויטים, עוגיות יבשות ללא גלוטן,
לרסק במעבד מזון ולהוסיף 100 גרם חמאה מומסת. לרפד עם זה את התבנית המשומנת.

הקמח בגבינה (כף קמח) יכול להיות קמח תפוחי אדמה. הוא נועד לספוח את הנוזלים בגבינה,
אז לא מומלץ לוותר עליו.

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s