חצי סלק חתוך לקוביות מעניק למרק את הצבע השמח שלו. כשהירקות חתוכים בצורה מוקפדת לריבועים קטנים, הם נותנים למרק מראה וטעם משודרגים, יחסית לחיתוך מהיר וגס. שווה להשקיע.

מצרכים (ל-10 מנות):
4 גזרים
4 זוקיני
1 בצל
חצי סלק
חופן (5 גרם) פטריות מיובשות (פורצ'יני או אחר)
400 גרם כרב לבן (חצי כרוב לא גדול)
3 שיני שום כתושות
9 כוסות (כמעט שני ליטר) מים
שמן זית
מלח, פלפל
כפית אבקת מרק בטעם עוף

אופן ההכנה:
חותכים לקוביות את הגזר, הזוקיני, הסלק והבצל, ואת הכרוב לרצועות דקות. משרים את הפטריות בחצי כוס מים רותחים.
יוצקים שמן זית לסיר, מכניסים בצל ואחריו בהפרש של כדקה את הגזר, הסלק, הזוקיני והכרוב. מערבבים כל הזמן. קוצצים את הפטריות ומוסיפים לסיר. יוצקים את המים ומוסיפים את מי ההשריה של הפטריות. מרתיחים, מוסיפים את אבקת המרק, מלח ופלפל, טועמים ומתקנים תיבול. לאיזון הגזר והסלק המתוקים נדרשת כמות נאה יחסית של מלח, אבל רצוי להוסיף בהדרגה תוך כדי טעימות.
המרק מוכן אחרי כ-20-30 דקות. רצוי לכבות את האש ולהשאיר מכוסה, הטעמים ימשיכו לצאת מהירקות לנוזל והמרק ישתבח.