עוגת פרג ושוקולד

ב

IMG_2067-copy.jpg

לקחתי את מתכון אוזני ההמן והפכתי אותם לעוגה. מעל יצקתי כמות נדיבה של קרם שוקולד והתוצאה היתה ממכרת. את העוגה העשירה הזו מומלץ לאכול בריבועים קטנים.

מצרכים (לתבנית 20X20, מקבלים 25 ריבועים):
215 גרם (כוס וחצי) קמח רגיל
חצי כפית אבקת אפיה
70 גרם אבקת סוכר
160 גרםחמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
חצי כפית תמצית וניל איכותית
1 כף מים לפי הצורך

למלית:
250 גרם פרג טחון במקום
30 גרם חמאה
3 כפות סילאן/דבש
80 גרם סוכר
100 גרם (חצי כוס) חלב
25 גרם אגוזים.שקדים טחונים, או ביסקויטים טחונים
קליפת לימון אורגני (שלא עבר ציפוי דונג כמו כל פירות ההדר) מגוררת
חצי כפית קורנפלור

לקרם שוקולד:
200 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
180 מיליליטר שמנת מתוקה
1 כפית דבש או סירופ גלוקוזה (מעניקים ברק וגמישות)

אופן ההכנה:
לבצק – במעבד מזון מערבבים קמח, אבקת סוכר ואבקת אפיה. מוסיפים חמאה ומערבליל ליצירת פירורים. מערבבים ביצה ווניל ומוסיפים לתערובת עד שכל הפירורים נאספים ומתחיל להיווצר בצק. אם ישנם פירורים יבשים, מוסיפים בהדרגה מים. לפעמים מספיקה חצי כפית לאיחוד הפירורים. יותר מידיי מים יפגמו במרקם הבצק.
מרוקנים את המיכל על משטח עבודה, אוספים את הבצק המתגבש ויוצרים ממנו בעדינות גוש אחיד. עם כמה שפחות לישה. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות או למקפיא לכעשר דקות, עד שהבצק מתקשה, אבל ניתן לרדד אותו.
מרדדים את הבצק, רצוי על נייר אפיה מקומח, שייכנס לתבנית עם הבצק. הרידוד צריך להיות מהיר, במיוחד אם חם באיזור העבודה, כי החמאה שבבצק נמסה מהר. מקמחים את המערוך ומשטח העבודה למנוע הידבקות הבצק. משאירים שולי בצק לדפנות. העובי אמור להיות 2-3 מילימטרים. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב והשולים משחימים. מוציאים ומצננים.

למלית – מכניסים לסיר חלב, סילאן, סוכר, גרידת לימון וחמאה ומערבבים. מביאים לסף רתיחה ומוסיפים פרג ואגוזים טחונים. מערבבים היטב, מוסיפים קורנפלור ומערבבים היטב. מסירים מהאש. מצננים ויוצקים על הבסיס. מכניסים למקרר/למקפיא להתייצבות.

לקרם שוקולד – מכניסים לקערה שוקולד ושמנת. מניחים מעל סיר עם מעט מים רותחים (בן מארי). מוודאים שהמים הרותחים לא נוגעים בקערה. ממיסים את השוקולד ומערבבים עם השמנת ליצירת קרם אחיד. מרחיקים מהאש, מוסיפים דבש/גלוקוזה ומערבבים היטב ליצירת קרם בעל ברק אחיד. יוצקים מעל הפרג שהתקרר והתקשה.

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s