פסח הוא גם החג של המוצרים ללא גלוטן, מקמחים ועד מוצרים מוכנים כפסטות. ניתן לרכוש אותם בעיקר בחנויות טבע, אבל הם מגיעים גם לרשתות מזון רגילות. הם מתאימים בעיקר לאוכלי קטניות (עדות המזרח), אבל ישנם גם מוצרים שמתאימים לעדות אשכנז.
השף משה רוזנברג מציע מתכון קל וטעים ביותר לארוחת החג, פסטה עם בצל ופטריות ברוטב קרם קוקוס, שמתאים גם למי שמקפיד על כשרות, או טבעונות.

מצרכים:
חבילת פסטה מקמח תירס וקמח אורז
סלסלה קטנה של פטריות
בצל גדול
פחית קרם קוקוס כ-17% שומן
פרמזן מגוררת, לפי הטעם (למנה פרווה אפשר להוסיף מעט שום גבישי לפיקנטיות)
שמן זית
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל ומשחימים במחבת על שמן זית. חותכים את הפטריות לגודל בינוני ומוסיפים למחבת. לאחר השלמת הטיגון מוסיפים פלפל ומלח ואת נוזל הקוקוס. מערבבים.
מבשלים את הפסטה למצב אלדנטה (רכה אבל עם תחושת נגיסה במרכזה) ומוסיפים לרוטב. מערבבים עד שהרוטב נספג בפסטה.
מפזרים פרמזן ומערבבים.