עוגת קמח תירס בניחוח וניל. חברתי רחלי מחליפה את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן, והתוצאה משובחת ביותר. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה מעל, ואפשר להתפרע עם קצפת, גלידה, פירות יער (מושרים בליקר דובדבנים להמתקה קלה) ונענע.

מה צריך (לתבנית אינגליש, או ל-12 מאפינס)?
170 גרם (1 כוס) קמח תירס
140 גרם (1 כוס) קמח ללא גלוטן (אפשר להשתמש בקמח רגיל לא תופח)
1 שקית (2 כפיות) אבקת אפיה
210 גרם (1 כוס) סוכר
1 קוטג'
600 גרם (3 גביעים) שמנת חמוצה, או לאשל, או יוגורט
3 ביצים
חצי כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
3 כפות שמן
לקישוט – אפשר לעטר באבקת סוכר, או בקצפת עם פירות

מה עושים?
מערבבים את כל המרכיבים היבשים.
מערבבים את שאר המרכיבים ויוצקים לקערת היבשים. מערבבים.
משמנים תבניות שקעים אישיות, או תבנית אינגליש מאורכת, יוצקים את התערובת, מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-12-20 דקות (תלוי בגודל התבניות), או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש