שילוב נהדר בין קרם קוקוס לכורכום. הטופו סופג את הטעמים נפלא ומתרכך.

מה צריך (לארבע מנות)?
חבילת טופו
1 פחית חלב קוקוס
1 בצל (רגיל)
1 סלסלת פטריות שמפיניון
3 גזרים
2 זוקיני
בצל
כפית כורכום
מלח, פלפל
שמן זית
בצל ירוק
כוסברה
צ'ילי
ציר עוף או מרק עוף (אפשר מאבקה) בכמות של פחית הקוקוס

איך עושים?
חותכים את הטופו לקוביות בגודל ביס. משרים כשעה בשליש פחית נוזל קוקוס עם מלח וצ'ילי פרוס.
קוצצים את הבצל הלבן, חותכים את הפטריות לנתחים גדולים. מקלפים גזר ופורסים לחתיכות בינוניות.
פורסים את הזוקיני.
בכלי שאפר לבשל בו את כל המנה מחממים שמן זית. מטגנים את הבצל להזהבה. מוסיפים בזה אחר זה את הגזר והזוקיני ומקפיצים לריכוך קל. מוסיפים פטריות לטיגון קל בלבד, תוך שמירה על צורתן. מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים את הטופו עם נוזל ההשריה, שאר הקוקוס וציר/מרק העוף. מוסיפים מלח ופלפל ובהדרגה את הכורכום תוך כדי טעימה. יש הבדל בחוזק של התבלין כשהוא טרי, או ותיק יותר, כך שרצוי להוסיף לפי הטעם האישי. מוסיפים עלי כוסברה. משאירים לרתיחה קלה כעשר דקות, עד שהטעמים מתערבבים.
בהגשה מפזרים מעל מעט טבעות בצל ירוק.