העוגה היפהפיה הזו נולדה מתוך תקלה טכנית,  כשהתבנית הקפיצית נפתחה לאחר שהבלילה כבר נמזגה לתוכה ולפני הכניסה לתנור – והפכה עוגת פירות גנרית, שמתאימה לכל עונה בשנה את הפרי שלה.

מה צריך (לתבנית 28 ס"מ)?
750 גרם שזיפים סגולים-שחורים (סנטרוזה) או נקטרינות
1 כף קמח לקימוח השזיפים
350 גרם קמח רגיל (מומלץ להחליף 100 גרם קמח ב-100 גרם שקדים טחונים)
10 גרם (1 שקית) אבקת אפיה
210 גרם (כוס) סוכר
3 ביצים
200 מ"ל שמן (אפשר חצי מהכמות להמיר בשמן זית חמיצות נמוכה מ-0.5%)
1 יוגורט
קליפה מגוררת מלימון גדול או תפוז אורגנים
כפית תמצית וניל
אבקת סוכר

מה עושים?

חותכים את השזיפים לחתיכות בינוניות. שומרים כ-5  וחותכים לחצאים. אם השזיפים מאוד חמוצים מפזרים מעליהם כף סוכר ומערבבים.
בקערת מיקסר מערבבים ביצים וסוכר. מוסיפים שמן, יוגורט, גרידת לימון או תפוז ותמצית וניל. מערבבים ומוסיפים את הקמח עם אבקת האפיה. מערבבים מעט עד לקבלת מרקם חלק.
מקמחים קלות את השזיפים החתוכים למעט החצאים. הקמח מונע מהם לשקוע לתחתית העוגה. מטמיעים בבצק בערבוב קל.
מניחים בתבנית נייר אפיה, משמנים קלות ויוצקים את הבלילה.
מפזרים מעל את חצאי השזיפים כשצד הקליפה למעלה.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים 45-55 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, או עם מעט פירורים.
מוציאים ומצננים. לקראת הגשה אפשר לבזוק אבקת סוכר. אם היא נמסה מייד, בוזקים פעם נוספת.