לזניה צמחונית ברוטב עגבניות ושמנת (15%). אפשר להחליף את המלית לפטריות, ריקוטה, חציל, קישוא וכו'.אפשר להשתמש בפסטה מוכנה יבשה, או בפסטה טריה.

אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂

מה צריך?
לפסטה ביתית –
300 גרם קמח
3 ביצים
חצי כפית כורכום (לצבע)
עלי טימין (לא חובה)
כף שמן
חצי כפית מלח
מעט מים לפי הצורך
או –
פסטה מוכנה, כחצי אריזה

למלית –
חבילת תרד, או קייל
בצל
3 שיני שום
3 עגבניות
2 בטטות
לרוטב –
400 גרם עגבניות מרוסקות (MUTY)
2 כפיות רסק עגבניות
2 כוסות מים
100 מיליליטר (חצי כוס) שמנת לבישול 15%
מלח, פלפל
צרור עלי בזיליקום

מעל לפסטה –
50 גרם גבינה צהובה מגוררת
חצי עגבניה קצוצה
חופן עלי בזיליקום קצוצים

מה עושים?
בקיצור – מכינים פסטה, שתי מליות ורוטב. בונים שכבות של פסטה, מלית אחת, פסטה, מלית שתיים ומסיימים בפסטה. יוצקים מעל הכל רוטב, מפזרים גבינה צהובה שנמסה היטב ואופים.
בפירוט –  לפסטה –
מערבבים את כל החומרים ללא המים ולשים לבצק. אם נשאר קמח שלא מתאחד עם שאר הבצק, או אם הבצק מאוד יבש, מוסיפים מים, כפית אחר כפית, עד שהבצק מתאחד. ממשיכים ללוש 1-2 דקות. מוציאים לקערה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר למנוחה של לפחות חצי שעה. אפשר להכין לילה קודם.
מרדדים את הבצק. אפשר להוסיף לו עלי טימין במהלך הרידוד, לשידרוג הטעם.
או –
אם משתמשים בפסטה מוכנה יבשה, מרככים אותה מעט במים רותחים, אבל לא מבשלים עד הסוף (חצי בישול. שאר הבישול יהיה בתנור).

למלית –
פורסים בצל לחצאי עיגולים ומטגנים קלות על שמן זית, ללא קירמול. קוצצים שום ומוסיפים. חותכים את הקייל/תרד ומוסיפים. מקפיצים לריכוך.
מקלפים ופורסים את הבטטחה לפרוסות בעובי חצי סנטימטר. מניחים בתבנית, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל שחור, מכסים בניילון נמצד ומכניסים למיקרו לריכוך לשמונה דקות. אחרי ארבע דקות מערבבים את הפרוסות, כדי שכולן יתרככו במידה שווה.
פורסים את העגבניות לפרוסות דקיקות
לרוטב –
מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.

הרכבת המנה –
משמנים תבנית בשמן זית. מניחים שכבה של פסטה. מעליה מנילים פרוסות עגבניות ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
מסדרים מעל שכבה נוספת של פסטה. יוצקים שליש מהרוטב.
מניחים מעל את הקייל/תרד והבצל המוקפתים. מכסים בשכבה נוספת של פסטה. יוצקים מעל שליש נוסף מהרוטב.
מניחים שכבה של פרוסות בטטה. מכסים בשכבה אחרונה של פסטה. יוצרים מעל את שאר הרוטב. מפזרים מעליו עגבניות קצוצות, בזיליקום וגבינה צהובה מגוררת.

מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-45 דקות.