מה קורה כשרוצים להכין עוגת שוקולד וחסרים מרכיבים? מאלתרים. כך נולדה העוגה הזו, שאפשר להגיש אותה מהמקרר, או מהמקפיא, לבחירתכם. אני התאהבתי בגירסה הקפואה שלה.
יש לה הרבה יתרונות. היא ללא גלוטן וללא חמאה,  ואת הקרם ניתן לגוון באינספור טעמים. החל מנס קפה ועד ליקרים.

מה צריך (לתבנית 20X30 ס"מ)?
לבסיס –
100 גרם (כוס דחוסה) שקדים טחונים
חבילת פודינג שוקולד
100 גרם שוקולד מריר
140 גרם (שני שליש כוס) סוכר
1 כפית אבקת אפיה
100 מ"ל (חצי כוס) שמן
100 מ"ל (חצי כוס) חלב או משקה שקדים/סויה
2 ביצים גדולות
קורט מלח
שמן לשימון התבנית

לקרם –
1 חבילה פודינג וניל
1 גבינה למריחה 5%
200 מ"ל (1 כוס) חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
חצי כפית גרידת תפוז

לזילוף שוקולד –
30 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
40-30 מיליליטר (3 כפות) שמנת מתוקה
חצי כפית דבש או סירופ גלוקוזה (לא חובה)

מה עושים?
בקיצור – מקציפים ביצים, ממיסים בסיר קטן את השוקולד עם הרטובים, מערבבים הכל ואופים.
בפירוט – ממיסים בסיר חלב, משקה שקדים, שמן, סוכר, מלח ושוקולד. מסירים כשהשוקולד נמס.
מערבבים שקדים טחונים, פודינג שוקולד ואבקת אפיה. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב.
מקציפים ביצים לקצף חזר, מטמיעים בהדרגה את תערובת השוקולד והשקדים.
מרפדים תבנית בנייר אפיה, משמנים קלות, יוצקים את התערובת ואופים בתנור שחומם ל-170 מעלות כ-15 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים.
לקרם – מכניסים לקערה את כל המרכיבים ומקציפים ליצירת קרם יציב. טועמים ומוסיפים תמצית, אם צריך. יוצקים מעל העוגה שהצטננה.

ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים (10 שניות) את השמנת והשוקולד. לשוקולד נטיה להישרף, כך שצריך להיזהר. מערבבים ליצירת מסה אחידה. אם רוצים אותה יותר גמישה אפשר להוסיף מעט דבש או סירופ גלוקוזה. מצננים מעט ומזלפים עם כף או בקבוק עם פיה צרה מעל לקרם.
מכניסים למקרר. אם מכניסים למקפיא מומלץ ביותר לחתוך אותה לקוביות לפני ההקפאה.