יופי של שידוך נוצר מבננה ותפוז. מומלץ מאוד להצטייד בתמצית בטעם תפוז, בבקבוקון קטן, כמו של תמצית וניל. אני רכשתי את שלי במיסטרל.
למה תמצית ולא גרידת תפוז? כי לכל פרי הדר שמשווק בארץ, לסופר, או לירקן, מעטפת דקיקה של חומר כימי רעיל שמגן עליו ומעניק לו ברק, ושום סבון ווספוג כלים לא יכולים להסיר אותה. את זה למדתי מחוקרים במכון וולקני. לכן מאוד לא מומלץ להכין ממנו גרידה. אם יש לכם גישה לתפוזים ישירות מהעץ, זה כבר סיפור אחר.
טיפ: למתכון עדיף להשתמש בתבנית שבסיסה נפרד מהדפנות (קפיצית).

מה צריך (לתבנית 24 ס"מ)?
6 בננות בשלות למאכל
כף שמן
כפית חמאה (לטעם)
2 כפות סוכר
לבלילה –
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (שקית) אבקת אפיה
150 מיליליטר (שני שליש כוס) מים
150 מיליליטר (שני שליש כוס) שמן
160 גרם (שלושה רבעים כוס) סוכר
20  גרם (2 שקיות) סוכר וניל
3 ביצים
רבע כפית תמצית בטעם תפוז (לא חובה)
לקרם-
80 גרם (אריזה) פודינג וניל
1 כוס חלב/משקה שקדים
250 מיליליטר (קופסה קטנה) שמנת מתוקה
רבע כפית תמצית טעם מרשמלו (לא חובה)

מה עושים?
בקיצור – מרככים פרוסות בננה במחבת ומעבירים לתבנית. מערבבים את שאר חומרי העוגה, ויוצקים מעל. אופים, מצננים והופכים. מקציפים את חומרי הקרם ומורחים מעל הבננות.

בפירוט – ממיסים חמאה ושמן במחבת, פורסים בננות לפרוסות וצורבים.
מרפדים תבנית בשלתי שכבות של נייר אפיה, משמנים קלות בסיס ודפנות ומעבירים את הבננות כך שיכסו את כל הבסיס. מניחים לצינון עד הכנת הבלילה.
מערבבים בקערה קמח ואבקת אפיה. בקערה נפרדת (מיקסר) מערבבים ביצים וסוכר. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט היבשים. כשהכל מאוחד מוסיפים את הקמח בניפוי (דרך מסננת, עוזר לשמור על מרקם קל של העוגה).
יוצקים מעל לבננות. מכניסים לאמצע תנור (לא נמוך מידיי, שהבננות לא ייחרכו) שחומם ל-175 מעלות ואופים כ-45 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש (למעט בחלק של הבננות).
הופכים את העוגה, מנתקים את הבסיס מהתבנית ומסירים בזהירות את נייר האפיה. מצננים כשהעוגה בתוך דופן התבנית, גם כשמכניסים למקרר להתייצבות מהירה. אם העוגה נאפתה בצורת "גבעה", זה הזמן לחתוך את החלק הבולט וליישר אותה מעט. יהיו מתמודדים גם על החיסול שלו. לצד הקפה הוא מצויין.
מקציפים את כל חומרי הקרם יחד ומורחים על העוגה הקרה.