מתכון לדג מרוקאי קלאסי, שתמיד מצליח. למרבה ההפתעה, הוא עובד נהדר גם בשילוב דג קפוא עם טרי. הסיבה – העיקר במנה זה הרוטב, שמנגבים עם חלה טריה. מה שיכול להפוך את המנה לארוחה.
זה המתכון של לילי חברתי, שהולך אצלה שנים אחורה במשפחה.

מה צריך (ל-10-12 מנות דג)?
5-6 יחידות דג ים טרי (לברק)
5-6 יחידות נסיכת הנילוס
3 פלפל אדום
2-3 פלפל יבש חריף
חבילה גדולה של כוסברה
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
ראש שום
שלושה רבעים כוס שמן רגיל
כורכום
כמון
מלח, פלפל
כפית אבקת מרק עוף
מים

מה עושים?
בקיצור – מניחים ירקות ומעל דגים, מתבלים ומבשלים.
בפירוט – בתחתית של סיר/מחבת עמוקה מפזרים מחצית מכמות הכוסברה, שינ י שום קלופות, פלפלים אדומים פרוסים לרצועות ופלפלים יבשים חתוכים גס. מניחים מעל את הדגים בשכבה אחת. מעל מניחים את שאר הכוסברה, השום והפלפלים.
מפזרים מלח, פלפל, כורכום, כמון ואבקת מרק. מוסיפים מים לגובה של שלושה רבעים מתכולת הסיר, מכסים ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה כחצי שעה.
מסירים את המכסה, מאדים את רוב המים ומוסיפים שמן מעורבב עם פפריקה. מערבבים ומנענעים מידי פעם את הסיר. מבשלים כ-20 דקות.