אין תפאורה טובה מחורף סוער למרק גריסים סמיך ועשיר. וגם כשהחורף לא כל כך סוער, המרק מתחסל במהירות.

מה צריך (10-15 מנות)?
כוס וחצי של גריסי פנינה
1 בטטה גדולה
3 תפוחי אדמה קליפה בהירה
7-10 פטריות גדולות (פורטבלו)
חופן פטריות מיובשות
2 בצלים
ראש סלרי
10 גבעולי שמיר
כפית אבקת מרק בטעם עוף
שמן זית
מלח, פלפל (בנדיבות)

מה עושים?
בקיצור – חותכים את הירקות לקוביות, מקפיצים בשמן זית, מוסיפים תבלינים, מים וגריסים ומבשלים.
בהרחבה –
משרים פטריות מיובשות בחצי כוס מים רותחים.
קוצצים את כל הירקות לגודל בינוני. מכניסים לסיר עם שמן זית הכל פרט לפטריות. מקפיצים כמה דקות כך שיצופו בשמן וייטגנו קלות. מוסיפים את הפטריות הטריות לדקה אחרונה של הקפצה. ממלאים מים בגובה 5 סנטימטר מעל לירקות.
שוטפים גריבים ומצרפים לסיר.
סוחטים את הפטריות המיובשות וקוצצים, מוסיפים לסיר עם המים בהם הושרו.
מוסיפים מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהגריסים מתרככים, כשעה.
מסירים מהכיריים ומשאירים את הסיר מכוסה עוד כשעה לפחות. בשלב זה הגריסים יעניקו למרק את העמילן והסמיכות.
מחזירים לכיריים, מערבבים ומחממים. המרק הופך יותר נוזלי כשהוא מתחמם. אם הוא סמיך מידיי, מוסיפים מים רותחים, טועמים ומתקנים תיבול.
בהגשה מפזרים שמיר טרי קצוץ לכל מנה. מוסיף המון, אבל ממש המון טעם משלים למרק.