מרק קטניות בריא וקל להכנה. אפשר להשתמש בקטניות מהקפאה לקיצור תהליכים. מומלץ לא לוותר על שמיר (או פטרוזיליה, למי שלא אוהב שמיר) בהגשה.

מה צריך (לשמונה מנות)?
כוס שעועית אדומה/שחורה יבשה
כוס גרגרי חומוס גדולים יבשים
כפית סודה לשתיה
4-5 תפוחי אדמה
2 בטטות
2 בצלים
חצי ראש שום
קופסה קטנה רסק עגבניות
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
כפית חואיג' למרק
ראש סלרי
מלח, פלפל
שמן זית
שמיר
פטרוזיליה

מה עושים?
בקיצור – קוצצים בצל, תפוחי אדמה ובטטות לקוביות ומקפיצים. משרים ומבשלים חומוס ושעועית. מצרפים יחד עם התבלינים לסיר ומכסים במים.
בהרחבה –
מכניסים לקערה גרגרי חומוס ושעועית, מוסיפים סודה לשתיה ומכסים במים בכמות כפולה משל הקטניות. אם הקטניות "שתו" את כל המים, מוסיפים עוד. משאירים כשעתיים. מסננים, מעבירים לסיר עם מים נקיים ומרתיחים ללא מלח עד לריכוך. בעשר הדקות האחרונות ממליחים.
קוצצים לקוביות בצל, בטטות ותפוחי אדמה – לגודל ביס. לסיר המרק מזלפים שמן זית ומקפיצים אותם 5-10 דקות.
מקלפים שום וקוצצים גס, מקלפים סלרי וחוצים לשניים. מצרפים לסיר עם תפוחי האדמה ומוסיפים את החומוס והשעועית המבושלים. מכסים מייד במים בגובה של כחמישה סנטימטרים לפחות מעל תכולת הסיר (תלוי ברוחב הסיר). מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. מרתיחים ומבשלים כחצי שעה.אם המים מתאדים, מוסיפים מים רותחים.  טועמים ומתקנים תיבול.
בהגשה מפזרים מעל שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.