זוכרים את גלילות התמרים מט"ו בשבט? קחו אותו בצק, אותה מלית, ותעצבו לאזני המן במקום לגלילה. קלי קלות, תוצאה אהובה.

מה צריך?
לבצק –
120 גרם שקדים טחונים
240 גרם קמח רגיל
כפית אבקת אפיה
שקית סוכר וניל
קורט מלח
חצי כוס מים
120 גרם מרגרינה מזולה לאפיה
גרידה מקליפת תפוז אורגני

למלית תמרים ואגוזים-
450 גרם מלית תמרים של קבוצת כנרת (אריזה)
200 גרם אגוזי מלך קצוצים דק מאוד
כפית קינמון טחון
גרידה משני תפוזים אורגנים

למלית שוקולד –
100 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
100 גרם שוקולד 60% מוצקי קקאו
150 מיליליטר שמנת 38% או שמנת צמחית
50 גרם שקדים מרוסקים (או אגוזים)
2 כפות קורנפלור
מעט מים להמסת הקורנפלור

להגשה – אבקת סוכר

מה עושים?
בקיצור – מערבבים בניפרד את חומרי הבצק והמלית. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, ממלאים, מניחים מלית, סוגרים ואופים.
בפירוט –
לבצק – במעבד מזון מערבבים קמח, אבקת שקדים, מלח, סוכר ואבקת אפיה. מוסיפים גרידת תפוז ומערבבים. מוסיפים את המרגרינה ומערבבים ליצירת פירורים. מוסיפים בהדרגה את המים לקבלת בצק רך.
מכינים נייר אפיה מקומח. מוציאים אליו את הבצק, לשים מעט (מוסיפים קמח אם הוא נדבק לידיים). מכסים ומכניסים למקפיא להתגבשות לכרבע שעה, עד הכנת המלית.
למלית תמרים –  מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה.
למלית שוקולד – מכניסים את כל החומרים לקערה, מניחים מעל סיר עם מעט מים רותחים, ממיסים ומערבבים. בצלוחית ממיסים קורנפלור במעט מים ומצרפים לתערובת. מכניסים למקרר להתמצקות לכשעה. מוציאים ובעזרת כפית מוציאים כמות קטנה של מלית ומכדררים בין כפות הידים לכדור קטן שייכנס לבצק.

מוציאים את הבצק מהמקפיא, מקמחים שנית את כל נייר האפיה ואת המערוך, מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לעלה בעובי חצי סנטימטר בערך. קורצים עיגולים עם כוס, או רינג. לקביעת הגודל הרצוי מומלץ לקרוץ עיגול אחד, להניח במרכז מלית ולסגור קצוות למשולש. זה יהיה גודל אוזן ההמן לאחר האפיה. אם רוצים יותר גדולה, או קטנה, משנים כוס חיתוך.
מניחים מלית במרכז כל עיגול וסוגרים: יוצרים משולש שווה צלעות בערך מאמצע העיגול ומצרפים אליו בפס ישר את החצי שנותר.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מכניסים לתנור שחומם ל-175 מילות ואופים עד הזהבה, לפחות 15 דקות. בתנורים מסויימים משך האפיה יכול להתארך ל-30 דקות.