פשטידה קלה ומהירה שהתקבלה בהתלהבות על ידי זאטוטים ומבוגרים. מהסוג של הכל בקערה אחת – ולתנור.
אפשר להשתמש בתערובת מוכנה של קמח ללא גלוטן. אני השתמשתי בקמח תירס מהסוג שפורשים בסופרים מקסיקנים בארה"ב. מייבאת אותו חברת טרז פזוס. מצאתי אותו ברשת ספייסז. זה לא קמח גרגרי צהוב שמשמש לפולנטה, אלא קמח טחון ממש דק. הצבע הזהוב המיוחד שלה מגיע כנראה מהקמח ומהגבינות. היא טעימה לא פחות עם תערובת קמחים ללא גלוטן, או עם קמח רגיל שנותן לנו פשטידה עם גלוטן.

מה צריך (לתבנית עגולה קוטר 25 סנטימטר)?

1 קופסת תירס ללא חומר משמר

1 יוגורט

חצי קופסת גבינה לבנה או קוטג'

4 ביצים

4 כפות קמח תירס מקסיקני (לא הגרגרים הצהובים, קמח ממש), או תערובת של קמח ללא גלוטן, או קמח רגיל – לפשטידה עם גלוטן

50 גרם גבינה צהובה מגוררת (אני מכינה תערובת משאריות גבינות כדוגמת פרמזן, עמק, קשקבל וצ'דר).

שמן זית

מה עושים?

משאירים מעט גבינה מגוררת בצד ומערבבים את שאר חומרי הפשטידה. משמנים תבנית. יוצקים את הבלילה. מפזרים מעל את הגבינה ששמרנו בצד. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים להשחמה.