נישנושים ללא נקיפות מצפון, קלים להכנה. אפשר לשלב את תערובת השקדים, גרעינים, אגוזים שכל אחד אוהב, להוסיף שומשום, או פרג שלם. אפשר לשחק גם עם המתיקות לפי הטעם והענין הבריאותי.

מה צריך?

100 גרם (חצי כוס) שקדים חתוכים לשבבים או פרוסים

100 גרם (חצי כוס) גרעיני חמניה

100 גרם (חצי כוס) שומשום

100 גרם (חצי כוס) גרעיני דלעת

50 גרם (רבע כוס) פרג שלם (לא טחון)

2 ביצים (רק החלבון)

50 גרם סוכר

מה עושים?

בקיצור – מקציפים חלבונים עם סוכר, מערבבים את כל רכיבי התערובת, מניחים עם כפית על נייר אפיה ואופים.

בהרחבה – מקציפים חלבונים בקערה נקיה ויבשה, מוסיפים בהדרגה סוכר עד לקבלת קצף גמיש (כשמרימים את המקצף מתקבלים "גבעות" של קציפה לבנה).

מערבבים את כל המרכיבים לתוך הקציפה לתערובת דביקה. הקציפה כמעט נעלמת אבל מדביקה את שאר הרכיבים.

מניחים נייר אפיה על תבנית, בעזרת שתי כפיות מניחים גושי תערובת קטנים זה לצד זה.

מכניסים לתנור שחומם ל-160 מעלות לכחצי שעה. מעלים טמפרטורה ל-180 מעלות  לדקות ספורות (מומלץ להישאר ליד התנור ולהשגיח, העוגיות נוטות להישרף במהירות) עד לקבלת גוון זהוב. מוציאים מייד ומעבירים לכלי לצינון (התבנית החמה עלולה לשרוף אותם גם מחוץ לתנור).