מתכון מהיר לנתחי עוף בהכנה קלה ותוצאה מפתיעה ומשובחת. הכל במחבת אחת, מעט עמוקה (סוטז). רבע שעה עבודה, ואחריה מכסים את המחבת וחוזרים אחרי 45 דקות, כשהמנה מוכנה.
אגב, גם מי שלא אוהב קוקוס נהנה ממנה, כיוון שטעמו מתמזג לחלוטין עם שאר טעמי הרוטב.
בחרתי בשוקיים שאהובים במשפחה. אפשר להכין את המנה גם עם נתחי חזה עוף או פרגית, שזמן ההכנה שלהם קצר אף יותר- 5-10 דקות ברוטב מבעבע, עד שהצבע הורוד שלהם מלבין, גם בחלק הפנימי של הנתח.

מה צריך?
10-15 שוקי עוף (תלוי בגודל המחבת, הם צריכים להיות בשכבה אחת)
כוס יין לבן יבש
חצי כוס נוזל קוקוס (מפחית, מספיק עם 5% שומן)
מעט קמח (או קמח תפוחי אדמה, בפסח)
מלח, פלפל
ירק לפיזור מעל (פטרוזיליה/ כוסברה/ שמיר)
מעט קמח לקימוח הנתחים
שמן זית

מה עושים?
בקיצור – צורבים את העוף, מוסיפים את הנוזלים והתבלינים ומבשלים עם מכסה 45 דקות.
בפירוט – מכניסים לקערה 3 כפות קמח, מלח ופלפל ומערבבים. מצרפים את השוקיים ומקמחים מכל הצדדים. מחממים שמן זית ומכניסים את השוקיים. צורבים משני הצדדים. אפשר בשני סבבים, כדי שיהיה נוח להפוך אותם.
יוצקים את היין ומקרצפים איתו את תחתית המחבת, כך שכל מה שנדבק ישתלב ברוטב. אחרי כדקה האלכוהול מתנדף ומוסיפים את נוזל הקוקוס. טועמים ומתבלים. הרוטב אמור להגיע מעט מעל אמצע השוקיים. כלומר, אנחנו לא מכסים אותן לגמרי.
מכסים ומשאירים לכ-40 דקות, עד שהעוף מוכן. אחרי 20 דקות אפשר להפוך ולוודא שיש מספיק רוטב. אפשר להוסיף יין ונוזל קוקוס אם הרוטב מתאדה מהר.
בהגשה מפזרים מעל עלים ירוקים קצוצים.