אחרי שהכנסנו את המעורב הירושלמי המיתולוגי לפאי, שילבנו אותו בפסטה עם טאץ' איטלקי של יין אדום. איזו מנה!

מה צריך?
250 גרם לבבות עוף
250 גרם כבד
250 גרם חזה עוף
1 בצל גדול
2 שיני שום
כף תבלין לשוארמה
כפית כמון
כפית פפריקה
מלח, פלפל
חצי כוס יין אדום יבש
זעתר, טימין

מה עושים?
בקיצור – מבשלים פסטה לפי הוראות יצרן. מנקים את חלקי הפנים. מטגנים אותם במחבת עם בצל. מוסיפים יין ומאדים את האלכוהול. מכניסים את הפסטה למחבת.

בהרחבה – מנקים את הכבד על ידי הוצאת החלק המחבר את שתי האונות. מנקים את הלבבות על ידי חיתוך החלק העליון (העורקים) וחוצים לשניים. חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל דומה לשאר החלקים. מערבבים בקערה את כל חלקי הפנים עם התבלינים ומעט שמן זית.
מקלפים בצל ופורסים לרצועות. מטגנים על שמן זית. מצרפים את כל חלקי הפנים ומקפיצים עד שהם מוכנים. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים את היין ומאדים כשתי דקות את האלכוהול. טועמים ומתקנים תיבול.