פאי פטריות טבעוני

ב

 

IMG_5288.jpg-web.jpg

הביקוש לאוכל טבעוני במשפחה בעליה ואני מנסה להדביק את הקצב. המתכון  שמובא כאן מתאים למיגוון מליות. הפאי הראשון היה במלית בטטה מגוררת עם רוזמרין טרי קצוץ. לאור ההצלחה נולד הפאי עם המלית הנוספת שהטבעונית שלי אוהבת – פטריות.

מה צריך?
לקלתית –
175 גרם קמח
60 מ"ל שמן צמחי (חמניות)
80 מ"ל מים קרים
80 גרם שקדים טחונים
3 גרם (חצי כפית) מלח
חצי כפית אבקת אפיה
צרור קטן (רבע כוס) פטרוזיליה קצוצה
מים לפי הצורך

למלית:
2 סלסלות קטנות פטריות משני סוגים
2 גביעי יוגורט סויה
1 בצל גדול
5 כפות קמח
כפית אבקת אפיה
שמן זית לטיגון
כף תערובת עלים ירוקים מיובשים (עשבי פרובאנס או זעתר, טימין ורוזמרין)

מה עושים?
בקיצור – מערבבים את חומרי הקלתית, משטחים על תבנית ומעבירים להקפאה. מטגנים את הבצל והפטרוזיליה, מערבבים עם שאר חומרי המלית וממלאים את הבצק הקפוא. מעבירים ישירות לתנור שחומם ל-180 מעלות בחלק התחתון שלו.
בהרחבה –
לקלתית – מכניסים למעבד מזון את כל החומרים היבשים והפטרוזיליה ומערבבים. מוסיפים מרגרינה ומערבלים עד שמתקבל מרקם פירורים. מוסיפים בהדרגה מעט מים עד שהבצק מתאחד לגוש. מוציאים למשטח מקומח ויוצרים כדור בעיבוד קצר בידיים. אם הבצק במעבד המזון רך מאוד ולא מתאחד לגוש, מוציאים למשטח עם יותר קמחמ ומעבדים לעיגול.
מרדדים את הבצק ומעבירים לתבנית אפיה כך שיכסה את הבסיס ואת הדפנות. מהדקים היטב לדפנות ומעבירים להקפאה מלאה שנמנשכת לפחות שעה.
למלית – קוצצים את הבצל והפטריות לגודל ביס, מטגנים קלות על שמן זית ומצננים. מערבבים את כל חומרי המלית, ממלאים את הפאי הקפוא.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-45-60 דקות עד שהמלית מתייצבת ומשחימה.

IMG_4986.jpg-web.jpg

3 תגובות הוסף תגובה

  1. סילבי הגיב:

    הי אורה,
    המתכון נראה מצויין, וחשבתי להכינו היום. בתיאור מצרכי הקלתית נרשם 60 גרם שמן צמחי, אבל בתיאור הכנת הקלתית נרשם להשתמש במרגרינה. האם הקלתית תצא טוב עם שמן זית? או אם חמאה? ואם כן, האם הכמות המומלצת היא 60 גרם למצרכים אלו?
    תודה מראש, סילבי

    1. Ora Coren הגיב:

      הי, רק שמן זית יהיה כבד מידיי, לא ממליצה. אפשר חמאה, באותה כמות של השמן (בגרמים).

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s