את טעמי הברולה המקורי מחליפים במתכון הטבעוני שלי טעמים לא פחות משמחים של תה מאצ'ה ירוק ועלי נענע טריה. אפשר להשתמש בטעמים אחרים במקום המאצ'ה, כמקל וניל או עוד כפית של תמצית וניל איכותית, או גרידת תפוז/לימון.  אפשר גם להשאיר עלי נענע טריים לייבוש  בחדר ולפורר אותם ידנית – טעמם משופר מאוד כשהם "חצי טריים". גם הלא טבעונים אהבו.
טיפ: אם מפזרים מעל סוכר כמו לברולה, עדיף להוריד חצי שקית פודינג ולהוסיף 3 כפות קורנפלור (סך הכל – 6 כפות).

מה צריך (לתבנית קטנה 10X20 ס"מ)?
250 מ"ל שמנת צמחית
200 מ"ל (כוס) משקה שקדים (או אחר)
80 גרם (שקית) פודינג וניל
3 כפות קורנפלור
קורט מלח
ענף נענע עם 5-10 עלים
כפית תמצית וניל או מקל וניל
חצי כפית עד כפית תה מאצ'ה ירוק
סוכר לפיזור מעל הקרם לקירמול.

מה עושים?

בקיצור – מחממים בסיר שמנת וגבעול נענע. מערבבים בנפרד את שאר המרכיבים ומוסיפים תוך ערבוב מתמיד. מבשלים להסמכה ומקפיאים בין שני ניילונים נצמדים או ניירות אפיה או בתבנית שקעים. בהגשה מפזרים סוכר ושורפים עם מבער ביתי או מתחת לגריל.

בהרחבה – אם משתמשים במקל וניל – חוצים אותו, מגרדים את הזרעים ומעבירים הכל (זרעים וקליפה) לסיר שמתחמם. לפני העברה להקפאה מוציאים את קליפות המקל.

מערבבים שמנת ומשקה שקדים. מחצית מהכמות יוצקים לסיר ומוסיפים מאצ'ה, גבעול נענע ומלח. מחממים.
בנפרד מערבבים את הקורנפלור, הוניל, הפודינג וניל ומחצית הנוזלים שנותרה עד לקבלת בלילה סמיכה חלקה.
מעבירים את הבלילה לסיר שמתחמם ומערבבים בהתמדה, רצוי עם מטרפה קטנה למנוע הידבקות לתחתית הסיר. כשהבלילה מסמיכה ומתחילה לבעבע מסירים מהכיריים.
מרפדים תבנית בנילון נצמד או נייר אפיה. יוצקים מעל את התערובת לאחר הוצאת גבעול הנענע. אם העלים התפזרו אפשר להשאיר אותם. אפשר להעביר גם לתבנית שקעים.
מיישרים ומכסים בנילון נצמד שמצמידים ממש לפני הקרם למניעת היווצרות קרום.
את השאריות ניתן להכניס לכוסיות קטנות של שוטים, לכסות בנילון ולאפסן במקפיא. הן ישמשו קינוח בכוס.
מקפיאים לכמה שעות. אפשר להכין יום מראש או יותר.
לקראת הגשה חותכים למנות. מפזרים מעט סוכר מעל כל מנה ומבעירים עם מבער ביתי. אם מכינים את המנות מראש בכלי של ברולה (קערה עמידה לחום) ניתן להכניס לכמה שניות מתחת לגריל להשחמת הסוכר.