לחמניות לפסח, קטנטנות בגודל שני ביסים, מי לא רוצה? הפעם הבואיקוס שלי הן לחמניות עם "גבינה" טבעונית, מה שהופך אותן לפרווה ומאפשר להציג את החינניות הללו על שולחן הסדר, גם לשומרי כשרות. הבואיקוס עשויות מתערובת קמחים ללא גלוטן (מה שהופך את הקמח כשר לפסח) שבדרך כלל כוללת קטניות. הטעם הנפלא תלוי באיכות הצהובות שתרכשו. אני השתמשתי במגוררות של ויולייף בטעם צ'דר ופרמזן.
רוצים בואיקוס חלבי? בין הגבינות המגוררות משלבים קשקבל לתוצאה משודרגת. במקום הלבנה הטבעונית משתמשים בגבינה לבנה 5%.

מה צריך (15-20 לחמניות ביס)?

2.5 כוסות (כ-200 גרם, תלוי בתערובת) תערובת קמחים ללא גלוטן
15 גרם (שקית וחצי) אבקת אפיה
2 ביצים
150 גרם תערובת "גבינות" טבעוניות מגוררות
250 גרם גבינה לבנה טבעונית ללא תוספות
חצי כוס שמן

מעל (לא חובה) –
ביצה למריחה
שומשום או תערובת עליםירוקים מיובשים

מה עושים?
מערבבים את כל המרכיבים הרטובים. בניפרד מערבבים את המרכיבים היבשים. מצרפים יבשים לרטובים ולשים עם כף היד עד ליצירת בצק. הוא מתגבש מהר. אם לא כל הקמח התגבש לבצק מוסיפים מעט שמן.
מניחים נייר אפיה על תבנית. יוצרים מהבצק כדורונים קטנים (קוטר 5 ס"מ) ומניחים על נייר האפיה.
מורחים מעל ביצה ומפזרים שומשום/ירוקים.
מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ל-10 דקות. מנמיכים טמפרטורה ל-175 מעלות ואופים עוד כ-20 דקות עד הזהבה/השחמה קלה.