אתחיל בוידוי קטן: מעולם לא אהבתי קינוחים עם שבבי קוקוס, לא את המרקם ולא את הטעם. גם לא הכנתי אותם, כי כל המשפחה היתה בצד של האנטי קוקוס. עד שבאה לקוחה וביקשה עוגת שוקולד קוקוס. כחלק מהתהליך הכנתי וטעמתי גרסה מוקטנת שלה, ועפתי עליה.
זו עוגה בחושה קלה להכנה, טעימה מאוד ללא הציפוי, ואיתו היא יותר מפנקת. כלומר, זו עוגת שוקולד קוקוס עם עוד שוקולד וקוקוס.

מה צריך (לתבנית 30X25 ס"מ)?
לעוגה –
100 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
60 גרם (6 כפות) קקאו
200 גרם (כוס וחצי) קמח
10 גרם (שקית) אבקת אפיה
100 גרם קוקוס טחון
250 מ"ל (אריזה קטנה, כוס) שמנת צמחית 38% או חלבית
250 מ"ל (כוס) חלב צמחי (אורז שקדים) או רגיל
170 גרם (כוס פחות 4 כפות) סוכר
20 גרם (2 שקיות) סוכר וניל
200 מ"ל (3/4 כוס) שמן
4 ביצים גדולות
לציפוי –
50 גרם שוקולד קצוץ
100 גרם שמנת צמחית 38%
2 כפות קוקוס טחון

מה עושים?
לעוגה –
קוצצים שוקולד, מכניסים לקערת זכוכית, מצרפים שמנת וממיסים. אפשק במיקרוגל במשך 30 שניות. מערערבבים היטב ואם השוקולד לא נמס לחלוטין מכניסים למיקרו לעוד 20-30 שניות. מצרפים את הקקאו ומערבבים.
מצרפים את כל הרטובים ומערבבים.
מצרפים את הסוכר וסוכר הוניל ומערבבים.
מוסיפים את הקוקוס ומערבבים.
מערבבים בניפרד את הקמח ואבקת האפיה, מוסיפים ומערבבים.
מעבירים לתבנית, רצוי לרפד אותה בנייר אפיה להקל על הוצאת העוגה והניקוי.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. זמן האפיה תלוי גם בגובה העוגה ומתקצר ככל שהיא נמוכה.
לציפוי –
מכניסים לקערה שוקולד ושמנת. ממיסים במיקרו במשך 30-40 שניות. מערבבים היטב. יוצקים על העוגה לאחר שהתקררה לטמפרטורת החדר. מייד, כשההשוקולד עדיין נוזלי, מפזרים מעל שבבי קוקוס.