מה שמייחד אותה הוא שילוב של גבינה צהובה מעושנת עם סלמון מעושן והרבה עלים ירוקים – ארוגולה ופטרוזיליה.  מצרכים לתבנית 24 ס"מ: לבצק- 175 גרם קמח רגיל, או תופח רבע כפית אבקת אפיה – אם משתמשים בקמח תופח, לוותר רבע כפית מלח 20 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם קוביות חמאה קרות שממתינות במקרר חצי…

פשטידה ריחנית בעיקר בזכות הפורצ'יני המיובשות. כשהן מתרככות לאיטן במים רותחים, הן משחררות ניחוח חזק, שמבשם את המטבח. יש עוד פטריות מיובשות טובות, אבל אין כמו הפורצ'יני. מצרכים: לבצק- 175 גרם קמח רגיל, או תופח רבע כפית אבקת אפיה – אם משתמשים בקמח תופח, לוותר רבע כפית מלח 20 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם קוביות…

שילוב מיוחד של מלית לפשטידה. אפשר להשתמש בערמונים מבושלים מוכנים, שנמכרים במרכולים באיזור הירקות, לצד פטריות מיובשות. הבסיס הוא בצק פריך, זהה לבצק של פשטידת הדלורית שפורסמה בבננה ספליט. הפשטידה חוסלה במהירות הבזק משולחן שבועות העמוס. אחרי שקיבלתי מאחותי ומגיסי היקרים, מירי ויוסי, מצלמה משובחת, גם אני מצטרפת לצילומים  המרהיבים והמיוחדים של לי קורן בבלוג. אלה צילומי…

זו גירסה גנרית לפשטידה חלבית, קלה, תמיד מצליחה, מהודרת וקלאסית לחג השבועות, אך לא רק. כלומר, ניתן להחליף את המלית במה שרוצים: חציל, כרובית, פלפלים וגבינת צאן, ברוקולי, תרד, תירס, פטריות, בצל  מטוגן מקורמל וכו'. ניתן גם לשלב טעמים, כמו תרד ובצל, או פטריות וחצילים. שיטת ההכנה של הבצק הפריך שמרפד אותה מלמטה שמוצעת כאן מבטיחה…

כבר בשלב ההכנות לאפיה מתפשט במטבח ריח חזק שמזכיר אדמת יער רטובה. אלה פטריות הפורצ'יני המיובשות, שמושרות במעט מים רותחים, לריכוך. הן עושות את ההבדל העיקרי בין הפשטידה הזו לפשטידות המבוססות על פטריות שמפיניון, או פטריות יער. בנוסף השתמשתי במנה זו בפטריות טריות מסוג שיטאקי, שהן בשרניות יותר ובעלות טעם עמוק, שונה מהטעמים המוכרים של…

היא מפיצה ניחוח משגע ורצוי להגיש אותה כשהיא יוצאת מהתנור, תפוחה וריחנית. כמו סופלה, היא צונחת כשהיא מצטננת, אבל עד אז, כולם כבר נוגסים בה, נהנים מהטעם, זוכרים את הכניסה המרשימה שלה ולא ממש מתרגשים מההצטמקות. פשטידת גבינה ריחנית זו נחתה על שולחננו לפני 20 שנה, ועד היום זוכה כל פעם לקבלת פנים נלהבת. את המתכון הבסיסי קיבלתי…