שילוב מיוחד של מלית לפשטידה. אפשר להשתמש בערמונים מבושלים מוכנים, שנמכרים במרכולים באיזור הירקות, לצד פטריות מיובשות.
הבסיס הוא בצק פריך, זהה לבצק של פשטידת הדלורית שפורסמה בבננה ספליט.
הפשטידה חוסלה במהירות הבזק משולחן שבועות העמוס.

אחרי שקיבלתי מאחותי ומגיסי היקרים, מירי ויוסי, מצלמה משובחת, גם אני מצטרפת לצילומים  המרהיבים והמיוחדים של לי קורן בבלוג. אלה צילומי הביכורים שלי. מבטיחה לשפר את הפוקוס בהמשך (:

מצרכים:
לבצק- 175 גרם קמח רגיל, או תופח
רבע כפית אבקת אפיה – אם משתמשים בקמח תופח, לוותר
רבע כפית מלח
20 גרם גבינת קשקבל מגוררת
100 גרם קוביות חמאה קרות שממתינות במקרר
חצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
חצי כפית פפריקה אדומה/מעושנת (לא חובה)
1 ביצה בינונית
1-2 כפות מים, אם צריך (הסבר בהמשך)

למלית-
500 גרם כרובית
1 שמנת להקצפה 38%  (250 מ"ל)
1 חלמון
2 ביצים
100 גרם ערמונים מבושלים
אגוז מוסקט מגורר
חצי כפית עשבי פרובאנס, או טימין מיובש (לא חובה)
40 גרם קשקבל/פרמזן מגוררת
מלח, פלפל

אופן הכנה:

לבצק-
מערבבים במעבד מזון קמח, גבינה מגוררת, תבלינים ופטרוזיליה לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את קוביות החמאה הקרות ומערבבים לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה ומערבבים עד לקבלת בצק שמתחיל להתגבש. אם לא מגיעים לתחילת התגבשות אחרי הוספת הביצה, מוסיפים 1-2 כפות מים בטמפרטורת החדר.
משמנים קלות תבנית אפיה. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למנוע הידבקות. גם את המערוך מקמחים. לא להגזים עם הקמח כיוון שהבצק ייצא קשה.
מעבירים את הבצק לתבנית, משטחים ומהדקים לדפנות. מכניסים למקרר, או לפריזר עד השלמת הכנת המלית.

למלית- מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים ומבשלים במים מומלחים לחצי ריכוך. מוציאים, מצננים לטמפרטורת החדר ומפוררים לחתיכות קטנות בגודל 1X1 סנטימטר.
חותכים את הערמונים לחצאים, או רבעים, תלוי בגודל.
שומרים מעט גבינה מגוררת ומעט ערמונים חתוכים לפיזור מעל, ומערבבים את כל המרכיבים האחרים (בלי הכרובית) לבלילה אחידה. יוצקים את הבלילה על הבצק. מפזרים מעל את הכרובית, ששוקעת בשמנת המתובלת. מפזרים מעל את הגבינה המגוררת והערמונים ששמרנו בצד.

אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.