עוגת ביסקויטים: עוגת גבינה עם פירות טריים – עוגה לשבת של קיץ

ב

עוגה שמתאימה עצמה לענות השנה. כיפית במיוחד בקיץ, כשהיא מתהדרת בפירות העונה. ויתרון נוסף – לא צריך לחמם תנור ולאפות, הכל באוירה קרירה. אפשר לערום עליה דובדבנים, מישמישים, נקטרינות, מנגו, ליצ'י – ביחד או לחוד, לפי הטעם והחשק. אפשר לפזר בערבוביה ואפשר ליצור משולשים, עיגולים וכל מה שעולה על הדעת. עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בשיא עונתם, אז הם הכי טעימים. בכל מקרה, השריה במישרה עם סוכר משפרת טעמים. ביוני אלה היו הדובדבנים והמישמישים.  ביולי מגיע שלב המנגו, הנקטרינה והליצ'י.

אורה קורן עוגת גבינה עם פירות ללא אפייה

אורה קורן עוגת גבינה עם פירות טריים ללא אפייה

העוגה בתמונה היתה נתונה ללחצים מצד שוחרי הדובדבנים ומתנגדיהם, לכן עוצבה כפי שעוצבה.

החומרים:
200 גרם ביסקוויטים טחונים, או שילוב  ביסקויטים ושאריות עוגה קלה, כמו טורט, או בישקוטים.
50 גרם חמאה מומסת
500 גרם גבינה לבנה 5%, או 9%
1 שמנת מתוקה להקצפה
2 פודינג וניל
חצי כוס חלב
חצי כוס סוכר
פירות חתוכים דק-דק (דק – כדי שהעוגה לא תקרוס. לכיסוי עוגה שלמה נדרשות 8 נקטרינות בינוניות-גדולות, כמו בתמונה. אפשר ענבים אדומים קטנים ללא חרצנים)
סירופ להשריית הפירות:
2 כפות סוכר
2 כפות אלכוהול (לא חובה)
מיץ מחצי לימון (למנוע את שינוי צבע הפרי)
ציפוי:
רבע שקית ג'לי פירות מתאים לפרי, להמיס ברבע כוס מים רותחים
או:
סירופ סוכר: 2 כפות מים ו-2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לבסיס: מרסקים במעבד מזון את הביסקויטים (עם העוגה, או הבישקוטים במקרה שמשלבים) עם החמאה המומסת. משמנים תבנית אפיה כולל בצדדים, משטחים את הבסיס על תחתית התבנית ומעט על השוליים ומכניסים למקרר להתמצקות החמאה.

למלית: מנקים את מעבד המזון מפירורי הבסיס, מכניסים את השמנת המתוקה, החלב , הסוכר ואבקת הפודינג ומקציפים. מוסיפים את הגבינה וממשיכים לערבב לקבלת מירקם אחיד. יוצקים על הבסיס. מכניסים למקרר להתייצבות, כשעה.

מערבבים בקערה את הסוכר, הלימון והאלכוהול ומשרים בהם את הפירות החתוכים. הפירות צריכים להיות קלים יחסית, כלומר, לא פלחים עבים של פרי, כדי שהעוגה לא תקרוס (לחיזוק העוגה אפשר להוסיף ג'לטין מומס, אבל זה כבר סיפור אחר). דואגים שהפירות יהיו מכוסים מכל הצדדים במישרה.
מוציאים את העוגה מהמקרר, מוציאים את הפירות מהמישרה ומניחים על נייר סופג (לא מנגבים, רק לספיגת העודפים שמטפטפים), מסדרים מעל את הפירות. מורחים עליהם עם מברשת את הג'לי או סירופ הסוכר לברק ולמנוע מגע ישיר עם האויר שישנה את צבעם.

כמו כל עוגת גבינה, גם זו טעימה יותר ביום למחרת. עדיף להשאיר אותה במקרר 12 שעות לפחות לפני שמשחררים מהתבנית, להתמצקות. הפירות הטריים מחזיקים ברוב המקרים יומיים-שלושה בלבד, כך שיש אישור לחסל אותה בכמויות ובמהירות.

אורה קורן עוגת גבינה עם פירות טריים ללא אפייה
אורה קורן עוגת גבינה עם פירות טריים ללא אפייה

9 תגובות הוסף תגובה

  1. בשלנית מתחילה הגיב:

    מוגזם מוגזם מוגזם
    כמה שזה טעים 😉

  2. הטועמת הגיב:

    יאמ יאמ יאמ ! ! ! אין מילים

  3. רותם הגיב:

    טעמתי וזאת עוגה אלוהית.

  4. הטועמת הגיב:

    עוד בתים בישראל נהנים מהמתכון שלך!!!

  5. הילה הגיב:

    הי אורה, היתכן שבשלב ההוראות להכנת המלית נשכחה חצי כוס הסוכר? רק בשלב הוספת הגבינה חשבתי שאולי היא נשמטה מהמתכון. ליתר בטחון הוספתי רק רבע כוס וערבבתי עד להטמעתה. בכל מקרה, העוגה יצאה טעימה מאד, ורק קצת קרסה מכובד הפירות. תודה.

  6. אפרת הגיב:

    באיזה תבנית אפשר להשתמש?

    1. Ora Coren הגיב:

      תבנית 26 ס"מ מתאימה. אדגיש שיש להשתמש בפירות קלים, או בפרוסות דקות שלהם ולא להעמיס משקל רב, אחרת העוגה עלולה לקרוס. גם רצוי להשאיר אותה במקרר בתבנית לפחות 12 שעות. בהצלחה.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s