מנה טעימה, משביעה, בריאה, מתאימה לצמחונים. ארוחה בצלחת.
מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל.

מצרכים:
כוס וחצי (250 גרם) בורגול בינוני או קינואה גדולה (אפשר גם קטנים אבל הגודל הזה יותר מתאים)
שלושה רבעים כוס שעועית אזוקי (שעועית חומה קטנה, ניתן לרכוש בחנויות טבע, או בחנויות מזרח-מערב) -לא חובה, מוסיפה טעם וצבע
שלושה רבעים כוס עדשים כתומות/ירוקות
כוס חומוס שהושרה לילה קודם ובושל עד ריכוך (אפשר להשתמש בחומוס מקופסת שימורים אחת  אחרי ששוטפים אותו היטב)
3 יחידות בצל ירוק
רבע צרור נענע/כוסברה (לא חובה)
לרוטב:
2 לימונים  – מיץ וקליפה מגורדת
1 תפוז גדול – מיץ וקליפה מגורדת
שליש כוס שמן זית
מלח
פלפל

אופן ההכנה:
משרים את הקינואה כמה שעות לספיגת המים. אפשר לילה במקרר
משרים את השעועית לילה במקרר
מסננים את הקינואה ומבשלים במים רותחים כחצי דקה. מסננים היטב.
מבשלים את השעועית במים לא מומלחים היטב עד שהיא מתרככת למצב אל-דנטה (רכה בחוץ, מעט יותר קשה בחלק הפנימי). מוסיפים מלח ל- 5-10 דקות אחרונות של בישול. מסננים ושוטפים.
משרים את העדשים חצי שעה (לא חובה, אפשר ישר לבשל, ואז הבישול ארוך יותר). מבשלים את העדשים עד למצב אל-דנטה, ממליחים לקראת סוף הבישול. מסננים.
מסננים תוך שטיפה במים קרים את החומוס המשומר.
קוצצים את הבצל לטבעות אלכסוניות, בגודל דומה לזה של סלט ירקות.
קוצצים דק את הנענע.
מערבבים את חומרי הרוטב.
מערבבים את הקינואה עם שאר המרכיבים.
לקראת ההגשה מוסיפים את הרוטב ומערבבים.