מנה קלה להכנה, מהירה, מתאימה לכל ארוע כמנה ראשונה. אפשר לגוון ולהגיש עם, או בלי גבינות, או עם חלק מהגבינות שלהלן.

מצרכים:
חצי חבילת בצק עלים
סלסלת שמפיניון
סלסלת פטריות יער, או פורטבלו (חומות)
50 גרם פורצ'יני מיובשות.
50 גרם פרמזן מגורר
30 גרם גבינת עיזים לבנה מעוכה, או מפוררת, או צפתית מגוררת
30 גרם גבינת רוקפור
בצל חתוך לחצאי טבעות דקות
חמאה
שמן זית
מלח, פלפל
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משרים את הפורצ'יני המיובשות במים רותחים עד לריכוך., סוחטים וקוצצים. שומרים את הנוזלים בצד.
חותכים את הפטריות האחרות לחתיכות בינוניות. מחממים חמאה ושמן זית, מטגנים את הבצל, כשהוא מתחיל להשחים מוסיפים את הפטריות. כשהן  מתחילות להשחים מוסיפים  את הפורצ'יני הקצוצות והנוזלים, מלח ופלפל. מוציאים מהמחבת ומצננים.
מערבבים את הגבינות.
פותחים את בצק העלים על משטח עבודה. אפשר לרדד כדי שיהיה פחות בצק בכל מנה. חותכים לריבועים בגודל שרוצים.
שמים במרכז כל ריבוע פטריות ועליהן את תערובת הגבינות.
מכניסים לתנור עד שהבצק מזהיב.
מוציאים ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.