זו ללא ספק עוגה מנצחת, שמטריפה את החושים. שילוב של שוקולד איכותי מומס עם קרם גבינה עשיר, על בסיס פירורי ביסקוויטים, ואפילו ללא אפיה. זהירות, אחוזי השומן גבוהים יחסית, אבל החטא שווה במיוחד. התוצאה הטובה ביותר מתקבלת משילוב שוקולד 65% מוצקי קקאו. אפשר להשיג את זה בשילוב שוקולדים שנפוצים במרכולים, 60% ו-70%.
מצרכים:
500 גרם גבינה לבנה 9%
500 גרם גבינה לבנה מסקרפונה (40%)
300 גרם שוקולד מריר 65% קקאו (אפשר גם 50% לילדים)
חצי כוס אבקת סוכר
300 גרם פתי בר (אפשר לשלב טבעי ובטעמים)
150 גרם חמאה מומסת
2 כפות קקאו
שמן לשימון תבנית
אבקת סוכר לקישוט (לא חובה, והיא גם נמסה מהר)
לנגיעות קרם:
150 מיליליטר שמנת מתוקה
100 מיליליטר (כוס) נקטר מנגו
40 גרם פודינג וניל
אופן ההכנה:
1. מכניסים למעבד מזון ביסקויטים, קקאו וומרסקים לפירורים גסים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.
משמנים תבניעת עם מעט שמן, שופכים עליה את הביסקויטים, משטחים, מהדקים ומכניסים למקרר.
2. קוצצים את השוקולד וממיסים על בן מארי (מרתיחים מים בסיר, מניחים מעליו סיר קטן ובו השוקולד להמסה. מקפידים שהמים הרותחים לא יגעו בתחתית הסיר עם השוקולד. מערבבים עד להמסה מלאה ומייד מסירים מהסיר הגדול).
3. מערבבים במעבד המזון את הגבינות עם הסוכר. אפשר להוסיף טעמים, כמו גרידת תפוז, או תמצית וניל. מעבירים רבע מתערובת הגבינות לשוקולד ומערבבים. חוזרים על הפעולה עד לקבלת מרקם חלק של הגבינה והשוקולד. יוצקים לתוך התבנית עם הפירורים. מכניסים למקרר ושוכחים מהעוגה למשך יממה.
לנגיעות קרם:
מכניסים את כל המרכיבים לקערת מיקסר (הפודינג נכנס אחרון) ומקציפים עד לקבלת קציפה יציבה. אפשר למרוח על העוגה ולקשט בתלמים שתי וערב עם מזלג, או לזלף.
העוגה טעימה אחרי 24 שעות, אבל אחרי 48 שעות היא מטריפה את החושים.
בננה ספליט 
נראית נהדר לרזים בלבד, או לחוטאים.
תודה רבה. גם טעימה בצורה מפתיעה. הייתי צריכה להיאבק עם עצמי שהחטאים ישארו קטנים יחסית. לא תמיד זה עבד. כבר העירו לי שאין לי אופי (:
מה גודל התבנית שבה כדאי להשתמש? האם יש צורך לרפד את התבנית בנייר אפיה?
26 ס"מ. אין צורך לרפד, מספיק לשמן היטב.
נראה מעולה ומרשים. אפשר גבינת שמנת במקום מסקרפונה?
לא משתמשת בגבינת שמנת ולכן לא יכולה לענות לגביה, אבל ניסיתי את העוגה עם גבינה 9%, והתוצאה היתה טובה מאוד.
שלום,
הכנתי את העוגה לפי המתכון והיא יצאה טעימה בצורה יוצאת דופן, אבל נתקלתי בבעיה אחת – גם תוך כדי הכנת העוגה וגם אחרי שכבר שהתה במקרר יומיים – התחתית שלה לא הייתה קרובה להפוך למשהו אחיד, סתם שכבה של גרגירים יבשים שלא התאחדו לכלום. השתמשתי בדיוק בכמות החמאה, עקבתי אחרי המתכון צעד צעד, אבל זה פשוט לא התחבר לשום דבר. אפילו חיפשתי מתכונים אחרים מחו"ל של העוגה ובכולם יש פחות או יותר אותו יחס של חמאה-ביסקוויטים, כך שאני מניחה שהטעות אצלי.
מה פספסתי ? ממש הלכתי אחרי המתכון אחד לאחד. האם יש דגשים מסויימים ?
תודה מראש.
לליאת – את הביסקוויטים צריך לרסק לכמעט אבקה, לא לפירורים גדולים. ואם זה עדיין לא מתאחד, להגדיל את כמות החמאה, או להוסיף 1-2 כפות מים לפי הצורך.