זו מנה שמכינים כשרעבים ואין זמן, שנעה בין טורטיה למעורב ירושלמי.

מצרכים:
500 גרם כבד עוף
2 בצלים
שמן לטיגון
מלח, פלפל
טחינה
פטרוזיליה קצוצה
פיתה עיראקית

אופן ההכנה:
מנקים את הכבדים. לא לדלג על שלב זה. הניקוי מתבצע באמצעות הפרדה בין שתי האונות של הכבד. החלק המחבר ביניהן נשלח לפח.
פורסים את הבצלים לחצאי טבעות.
מחממים שמן זית ומטגנים את הבצלים עד השחמה.
מוסיפים את הכבדים, צורבים עד שהם מאפירים. לא לייבש יותר מידיי.
מזליפים מעט שמן זית על רבע פיתה ומכניסים לתנור לחימום קל.
מניחים את הפיתה על הצלחת. מעליה את הכבדים והבצל. מעל הכל מזליפים טחינה. מעליה מפזרים פטרוזיליה קצוצה. חותכים לארבע (כמו פיצה).
אפשר לגלגל את הפיתה מהקצה הצר של המשולש לרחב, או לאכול את המנה פרוסה על הצלחת.