ברווז ברוטב תפוזים ודבש

ב

הגעגועים לבישולים של אמא הובילו אותי לנסות לשחזר את הברווז בתנור ברוטב תפוזים חמוץ-מתוק. המנה זכתה למקום של כבוד אצלינו בבית  כמנה החגיגית של ארוחת ראש השנה, מידי פעם. 

אורה קורן ברווז ברוטב תפוזים ודבש 3

מצרכים:

ברווז שלם
אריזה של תרכיז תפוזים פריגת
2-3 כפות דבש
1-1.5 כוס יין אדום מתוק (השתמשתי במרסלה)
1 כפית תבלין חמשת התבלינים (של מזרח-מערב)
חצי כפית מחית קארי אדומה (לשנות כמות לפי אהבת החריפות)
ענף רוזמרין
מלח, פלפל
אורה קורן ברווז ברוטב תפוזים ודבש 1

אופן ההכנה:
מכניסים את הברווז  (החזה למעלה) לתבנית עמוקה מעט יותר גדולה ממידותיו ומכסים בנייר כסף.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-200 מעלות, למשך שעה וחצי. הברווז יגיר הרבה שומן ולמעשה ייצלה בשומן של עצמו. אחרי שעה וחצי מסירים בזהירות את נייר הכסף ואוספים את רוב השומן לכלי. אפשר להשתמש בו אחר כך לטיגון תפוחי אדמה כתוספת.
מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים לתבנית עם הברווז. מצרפים את ענף הרוזמרין . דואגים לצפות את הברווז מכל הכיוונים.
מכסים שוב בנייר כסף ומחזירים לתנור מחומם הפעם ל-180 מעלות לחצי שעה. מידי פעם מטפטפים את הרוטב  שבתבנית על החלק העליון של הברווז. אם הרוטב מצטמצם מאוד, להוסיף לו מים רותחים לפי הצורך (הוא צריך להיות נוזלי, אחרת יישרף ויהפוך מר).
הברווז משחיםגם עם נייר האפיה. אם רוצים השחמה נוספת, מסירים את הנייר לחמש דקות אחרונות של אפיה. רק לוודא, שהוא לא נשרף, כי מדובר ברוטב עדין, שדקה מיותרת עלולה להיות קריטית לגביו.

2 תגובות הוסף תגובה

  1. גל הגיב:

    מנה מדהימה, אגב, לכל מי שחושב לנצל לכך את העוף שקנה: הקסם עובד רק עם ברווז, זה לא יהיה אותו דבר עם עוף!

    1. Ora Coren הגיב:

      תודה רבה (:

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s