פסטה למי שאין לו הרבה זמן. גבינת המסקרפונה עוטפת ברכות את הפסטה, והשאר הן תוספות לפי הטעם האישי והצבע: עירית, או בצל ירוק ועגבניות שרי חצויות. לטעם המסתורי אחראים האנשובי ושמן האנשובי שצורפו לבסיס הרוטב. המסקרפונה כבדה, לכן השימוש בה מומלץ בכמות קטנה יחסית והתוספות אמורות להיות קלילות ולא מכבידות.

מצרכים (ל-3 מנות):
300 גרם פסטה
עד שליש כוס חלב
4-5 כפות מסקרפונה
3 דגיגוני אנשובי וכף שמן אנשובי
כ-10 עגבניות שרי גדולות חצויות
צרור עירית, או 2 בצלים ירוקים (החלק הירוק) קצוצים
כמה יחידות אפונת שלג (נקראת גם אפונה סינית)
מלח, פלפל
מעט גבינה מגוררת דק – גרוייר, קשקבל או פרמזן

אופן ההכנה:
קוטמים את החלק של האפונה עם הגבעול. מכניסים למים רותחים מומלחים לבישול קצר 30-60 שניות) ומוציאים למי קרח (קערה עם מים מאוד קרים, או מי ברז וקוביות קרח) לקירור מהיר שמפסיק את הבישול. לקראת הוספה לרוטב חותכים לגודל ביס.
על מחבת מחממים שמן אנשובי ודגיגוני אנשובי ומועכים אותם . מכניסים את העגבניות לחצי דקה. מוסיפים את המסקרפונה ובהדרגה את החלב עד לקבלת המרקם הרצוי לרוטב. מערבבים. מוסיפים מלח ופלפל.  מכבים את האש. מפזרים עירית קצוצה ואפונה ומערבבים בעדינות.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן לדרגת אלדנטה. מוציאים מהסיר ומעבירים ישירות לרוטב. מערבבים. מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה, אם יש צורך. טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים עוד מסקרפונה, ניתן להוסיף ישירות לפסטה שבמחבת.