עוגה קלאסית לליל הסדר, כשרה לפסח ופרווה. הוגדרה על ידי טועמים כעוגה מנצחת.

מצרכים (לתבנית עגולה 24 ס"מ):
6 ביצים גדולות (או 7 בינוניות) מופרדות לחלמון וחלבון
250 גרם סוכר
140 גרם (כמעט כוס) שמן חמניות
250 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו. עדיפות לספלנדיד
250 גרם אגוזי פקאן

אופן ההכנה:
קוצצים את השוקולד והפקאנים למרקם גס של חתיכות קטנות, לא פירורים. בעבודה ידנית יש שליטה טובה יותר על גודל החתיכות. אם משתמשים במעבד מזון, לא לטחון יותר מידי עד לגודל של פירורים גדולים. הבעיה במעבד מזון, ששתי שניות מיותרות עלולות להרוס את המתכון.
מקציפים חלמונים וסוכר לקצף אורירי. מוסיפים בזירזוף את השמן תוך המשך הקצפה. מוסיפים את השוקולד והאגוזים הטחונים.
בקערה נקיה ויבשה לחלוטין (אחרת לא יווצר קצף) מקציפים את החלבונים. מעבירים שליש לתערובת האגוזים להשוואת מירקמים. מערבבים. מעבירים את כל הבלילה לקצף ומערבבים בתנועות קיפול, מהמרכז למטה לצדדים למעלה, תוך חצי סיבוב של הקערה.
אופים ב-150 מעלות כשעה. העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא יבש. אם הוא יוצא עם מעט שוקולד נוזלי, אך ללא בצק רטוב, זה גם בסדר. בשלב הזה השוקולד נמס. לאחר צינון העוגה הוא יתמצק מחדש.