גם קינוח אישי, גם עוגת שוקולד וגם חגיגה בצלחת: קינוח שמח, הזדמנות לשילוב של חום וקור, מתוק וחמוץ. עוגת שוקולד חמה, שמבטיחה מפל שוקולד אם רק זוכרים להוציא אותה בזמן מהתנור ומהתבנית האישית. המפל הוא למעשה חלק העוגה שלא נאפה עד שהתייבש.
העוגה מאוד קלה להכנה והסכנה היחידה לא לעמוד במשימה היא החמצת ההוצאה מהתנור בזמן.   אבל, גם אם החמצנו והעוגה נאפתה עד תום, זו עדיין עוגת שוקולד טעימה מאוד.
אפשר להוסיף לה במרכז דובדבנים, או קוביית שוקולד לבן לתוספת טעם וצבע. אפשר להשתמש בשוקולד בטעמים (תפוז, קפה, פירות יער, מנטה) או רגיל. העיקר שיהיה עם 70% מוצקי קקאו שיבטיחו טעם מיטבי.*
*  לא מומלץ לאפות בתוך גביעי ניירות אפיה.
* הצילום של העוגות עם נייר האפיה הוא של עוגות שלא הוצאו בזמן מהתנור ושה"מפל" שלהן התמצק.
*את הביצים יש לרכוש ממקור מוכר שאין בו חשש לסלמונלה.

מצרכים (ל-10 יחידות בתבניות מאפינס או אישיות בעומק 3.5 סנטימטרים):
150 גרם שוקולד מריר 70%
150 גרם חמאה
3 ביצים
3 חלמונים
85 גרם סוכר
70 גרם קמח
מעט קקאו
10 דובדבנים בסירופ אמרנה (לא חובה)
עוד חמאה למריחת התבניות

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
ממיסים חמאה ושוקולד על בן מארי (סיר שמונח מעל סיר עם מעט מים. אסור שהמים הרותחים בסיר התחתון יגעו בסיר העליון).
מקציפים לקצף בהיר ויציב את הביצים, הסוכר והחלמונים.
מוסיפים בתנועות קיפול את השוקולד המומס.
מוסיפים בתנועות קיפול את הקמח.
משמנים בנדיבות תבניות אישיות, או תבנית שקעים. יוצקים פנימה את התערובת. בשלב זה אפשר לנעוץ במרכז כל תבנית אישית דובדבן.
מכניסים לתנור למשך 12-15 דקות. מוציאים כשהשולים אפויים ויבשים ובמרכז נותר עיגול מעט רוטט. השארת העוגה בתבנית גם אם זה מחוץ לתנור, תגרום להמשך האפיה שלה כולל במרכז, שיתייבש.צריך לשקלל את זה כשמחשבים את מועד הוצאתה מהתנור.
כדי לחלץ את העוגה, מפרידים בינה לדופן התבנית, הופכים אותה בזהירות לצלחת ווהופכים בחזרה על צלחת הגשה. מגישים, איך לא, עם קצפת, או גלידת שמנת בטעם שישתלב עם השוקולד. פירות בצד יהפכו את המנה לחגיגה של צבעים וטעמים.