המטבח האסיאתי הביא איתו את נוזל הקוקוס, שבמתכון הזה מוסיף למרק הדלורית המוכר טעם מעודן חדש, כזה שגם אלה שלא אוהבים קוקוס אוכלים אותו בשמחה. למתכון הזה צירפתי גם שומר, שלאחר שעבר קליה, קיבל מרקם וטעם מפתיעים ומעודנים.
בבחירת דלעת רצוי לשים לב לצוואר ארוך וצר. שם נמצא רוב רובו של גוף הירק. החלק הרחב בדלעת הוא למעשה חור גדול שבתוכו גרעינים ושערות. לעיתים, כשהצוואר רחב, זה מעיד על כך שגם הוא כולל חלק חלול עם שערות.

מצרכים:
2 יחידות דלעת בינוניות, צוואר ארוך וצר (בערך 1 קילוגרם)
2 שומר גדול בשרני (לא חובה)
חצי ראש שום
2 בצלים בינונים
1.5 ליטר ציר ירקות או ציר עוף
400 גרם מי קוקוס (פחית) עד 10% שומן
3-4 טבעות צ'ילי ירוק פרוס (לפי דרגת החריפות שאוהבים)
מלח, פלפל
שמן זית

אופן הכנה:
מחממים תנור ל-250 מעלות.
את הדלורית קשה לקלף, או לחתוך. אחת הטכניקות להתגבר על כך היא להכניס אותה לתנור בשלמותה. אחרי ריכוך, החיים נעשים הרבה יותר קלים.
שוטפים את הדלורית. מניחים על תבנית נייר אפיה ומעליו את הדלורית. מכניסים לתנור למשך כ-10 דקות. מוציאים וחוצים אותה לשניים. מרחיקים את הגרעינים והשערות, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל שחור והופכים כשהצד החתוך על נייר האפיה.
חוצים את השומר לאורכו, מוציאים את החלק הקשה הפנימי ומצרפים לתבנים עם בצלים מקולפים חתוכים לרבעים וחצי ראש שום עם הקליפה. מזליפים על הכל שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ומכניסים חזרה לתנור שחומם ל-200 מעלות, עד שהירקות  מתקרמלים ומתרככים.שלב זה יכול להימשך כחצי שעה. להקפיד לא לשרוף את הבצלים,
מוציאים מהתנור, מצננים מעט. בשלב זה הדלורית תיפרד בקלות מהקליפה, שלמעשה תינשור מעליה עם מעט עזרה מצדנו. מכניסים לסיר את בשר הדלורית, החלקים הרכים של השומר והבצל. לוחצים על שיני השום כך שהשום הרך ייצא מהקליפה ומצרפים גם אותו. מוסיפים את הציר, טבעות הפלפל החריף (אפשר להתחיל עם חלק ולהוסיף בהדרגה לאחר טעימה את השאר), נוזל הקוקוס, מלח ופלפל.
מרתיחים, מבשלים כמה דקות לשילוב הטעמים. מצננים מעט ומערבבים עם בלנדר מוט לתערובת אחידה. מי שאין לו בלנדר מוט יכול להעביר לבלנדר רגיל ולערבב עד למרקם אחיד.
אם המרק סמיך מידיי, ניתן לדלל עם עוד ציר, או מי קוקוס. אם לא נשאר מהם – עם מים חמים. המקרה של תוספות יש להרתיח מחדש לכמה דקות, לטעום ולתקן תיבול.
להגשה קוצצים בצל ירוק ומוסיפים לכל מנה.
אם למרות הזהירות, המרק יצא פיקנטי מידיי, ניתן לשים בכל מנה כף יוגורט סמיך וקר ומעליו לפזר את הבצל.