מרק דלורית וקוקוס פיקנטי

ב

המטבח האסיאתי הביא איתו את נוזל הקוקוס, שבמתכון הזה מוסיף למרק הדלורית המוכר טעם מעודן חדש, כזה שגם אלה שלא אוהבים קוקוס אוכלים אותו בשמחה. למתכון הזה צירפתי גם שומר, שלאחר שעבר קליה, קיבל מרקם וטעם מפתיעים ומעודנים.
בבחירת דלעת רצוי לשים לב לצוואר ארוך וצר. שם נמצא רוב רובו של גוף הירק. החלק הרחב בדלעת הוא למעשה חור גדול שבתוכו גרעינים ושערות. לעיתים, כשהצוואר רחב, זה מעיד על כך שגם הוא כולל חלק חלול עם שערות.

IMG_6112-web

מצרכים:
2 יחידות דלעת בינוניות, צוואר ארוך וצר (בערך 1 קילוגרם)
2 שומר גדול בשרני (לא חובה)
חצי ראש שום
2 בצלים בינונים
1.5 ליטר ציר ירקות או ציר עוף
400 גרם מי קוקוס (פחית) עד 10% שומן
3-4 טבעות צ'ילי ירוק פרוס (לפי דרגת החריפות שאוהבים)
מלח, פלפל
שמן זית

IMG_5922-web

אופן הכנה:
מחממים תנור ל-250 מעלות.
את הדלורית קשה לקלף, או לחתוך. אחת הטכניקות להתגבר על כך היא להכניס אותה לתנור בשלמותה. אחרי ריכוך, החיים נעשים הרבה יותר קלים.
שוטפים את הדלורית. מניחים על תבנית נייר אפיה ומעליו את הדלורית. מכניסים לתנור למשך כ-10 דקות. מוציאים וחוצים אותה לשניים. מרחיקים את הגרעינים והשערות, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל שחור והופכים כשהצד החתוך על נייר האפיה.
חוצים את השומר לאורכו, מוציאים את החלק הקשה הפנימי ומצרפים לתבנים עם בצלים מקולפים חתוכים לרבעים וחצי ראש שום עם הקליפה. מזליפים על הכל שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ומכניסים חזרה לתנור שחומם ל-200 מעלות, עד שהירקות  מתקרמלים ומתרככים.שלב זה יכול להימשך כחצי שעה. להקפיד לא לשרוף את הבצלים,
מוציאים מהתנור, מצננים מעט. בשלב זה הדלורית תיפרד בקלות מהקליפה, שלמעשה תינשור מעליה עם מעט עזרה מצדנו. מכניסים לסיר את בשר הדלורית, החלקים הרכים של השומר והבצל. לוחצים על שיני השום כך שהשום הרך ייצא מהקליפה ומצרפים גם אותו. מוסיפים את הציר, טבעות הפלפל החריף (אפשר להתחיל עם חלק ולהוסיף בהדרגה לאחר טעימה את השאר), נוזל הקוקוס, מלח ופלפל.
מרתיחים, מבשלים כמה דקות לשילוב הטעמים. מצננים מעט ומערבבים עם בלנדר מוט לתערובת אחידה. מי שאין לו בלנדר מוט יכול להעביר לבלנדר רגיל ולערבב עד למרקם אחיד.
אם המרק סמיך מידיי, ניתן לדלל עם עוד ציר, או מי קוקוס. אם לא נשאר מהם – עם מים חמים. המקרה של תוספות יש להרתיח מחדש לכמה דקות, לטעום ולתקן תיבול.
להגשה קוצצים בצל ירוק ומוסיפים לכל מנה.
אם למרות הזהירות, המרק יצא פיקנטי מידיי, ניתן לשים בכל מנה כף יוגורט סמיך וקר ומעליו לפזר את הבצל.

IMG_6110-web

5 תגובות הוסף תגובה

  1. Galula Lula הגיב:

    נראה חלומי!!! אנסה את המתכון בסוף השבוע.
    כיף גדול לקבל כל כך הרבה מתכונים מעניינים וכיפים.
    תודה 🙂
    גלי

    1. Ora Coren הגיב:

      תודה (:

      1. Mati Rubin הגיב:

        תודה אורה יקרה,יש מרק לסוף השבוע. כמה טעם השום דומיננטי?

      2. Ora Coren הגיב:

        הי מתי,
        השום לא ממש מורגש. נותן גוון של טעם.

    2. Ora Coren הגיב:

      תודה רבה, גלי.

להגיב על Ora Coren לבטל

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s