מרק פטריות וירקות

ב

IMG_0649-WEB

זה התחיל כמרק ירקות, אבל כשהכפלתי את כמות פטריות היער, הוא קיבל טעמים חדשים. כך נולד המתכון של המרק המשולב – חלק מרוסק עד מחית, חלק מתפצח. כמובן שיש להקפיד בכמות הזו על מגש שלם שלם של פטריות יער (חוות תקוע), שכדי להוציא מהן את מירב הטעמים יש לטגן אותן על שמן זית. פטריות ללא הטיגון לא יעניקו את הטעם המיוחד של המרק.

IMG_0537-web

מצרכים:
300 גרם גזר
300 גרם קישואים
300 גרם כרובית
200 גרם תפוח אדמה
בצל גדול
לפת קטנה
חצי סלסלת פטריות שמפניון
מגש פטריות יער
כף אבקת מרק בטעם עוף
שמן זית
מלח, פלפל
חצי ראש שום
2 ליטר מים רותחים

IMG_0376-web

אופן הכנה:
חותכים גזר, קישואים, תפוחי אדמה ולפת לקוביות קטנות (ברינואז).
את הפטריות חותכים לחתיכות גסות, את הכרובית מפרקים לפרחים קטנים ואת הבצל חותכים לריבועים בינונים. את השום פורסים. את כל הירקות ללא השום מחלקים לשני חלקים.
מחממים בסיר בו יתבשל המרק מעט שמן זית. מכניסים מחצית מהירקות ללא השום, מטגנים כדקה על להבה גבוהה לקירמול, שומרים שיישארו פריכים. הם ייאכלו כך, כתוספת לשאר המרק, לכן הם צריכים להיות עשויים במידה שאוהבים. מוציאים ומשאירים בצד.
באותו סיר מטגנים את המחצית השניה של הירקות  לקירמול מלא ותחילת ריכוך. מוסיפים את המים ואבקת המרק, מלח ופלפל.
ממשיכים לבשל את המרק כ-20 דקות, טועמים ומתקנים תיבול. מרסקים הכל למחית בבלנדר.
להגשה: מניחים במרכז הקערה שתי כפות מהירקות שקורמלו תחילה ונשמרו בצד. יוצקים מסביבם את המרק המרוסק. או: מעבירים את המרק המרוסק לכלי שנוח למזוג ממנו בעדינות (כוס מידה לנוזלים, למשל). יוצקים לכוסיות הגשה ומלמעלה מפזרים את הירקות שנשארו בחוץ. חלק ישקע, חלק ייראה למעלה.
אם מתכננים את הגשת הכוסיות, יש לוודא שהירקות חתוכים לגודל שייכנס לכוס מבלי שישתלטו עליה.

IMG_0679web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s