כל כך קל וכל כך הרבה מחמאות. את הבסיס לקינוח האישי הזה אני מכינה כל פעם כשיש לי מתכון עם חלמונים, ואני נשארת עם חלבונים מחוץ למסיבה. את המרנג האפוי אני מאחסנת בכלי סגור בפריזר ושולפת בהזדמנות המתאימה. משלב זה מדובר בכמה דקות הכנה.
זה קינוח קל שאינו משאיר תחושה שאכלנו יותר מידיי, עם שילוב מוצלח של מרקמים וכמובן – איך אפשר בכלל לטעות בתות עם קצפת?

מצרכים לכ-25 מנות אישיות:

2 ביצים (רק חלבונים) גדולות
70 גרם סוכר
30 גרם פיסטוקים או אגוזי לוז קצוצים (לא חובה)
1 כפית חומץ (התמשתי בחומץ תפוחים שהוא מתוק)
קופסת קרם אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
250 מיליליטר שמנת 38%
חצי קילו תות שדה
1 כף סוכר
עלי נענע קצוצים

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר נקייה ויבשה (ללא טיפת מים, או שמן, או חלמונים) עם מטרפה נקיה לגמרי מקציפים את החלבונים. כשהקצף מתרומם מוסיפים בהדרגה את הסוכר. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים חומץ בהדרגה. הקצף צריך להיות רך ויציב (כשמרימים את המקצף מתקבל שפיץ קצף).
קוצצים פיסטוקים ומפזרים מעל לקצף. מקפלים בעדינות כדי לא לשבור את הקצף.
מניחים נייר אפיה על תבנית. לוקחים עם כף מהקצף ומורידים לנייר האפיה עם כף נוספת. נוצרות   "גבעות" קטנות לא סימטריות. משטחים מעט כל אחת ויוצרים שקערורית באמצע.
מכניסים לתנור שחומם ל-120 מעלות למשך כשעתיים.

מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט וניל לקצף יציב. עם סוכר וניל.
חותכים תותים לריבועים קטנים, מפזרים מעל סוכר (אם התותים לא מספיק מתוקים) ומשהים חצי שעה לפחות.
את המנה מרכיבים ממש לקראת ההגשה, כיוון שהמרנג יירטב ויאבד את פריכותו אם תוכן כמה שעות מראש. אפשר לגייס את אחד הסועדים לעזור (אחד שם קצפת, השני תותים), וההכנה מתקצרת לדקות ספורות.
מניחים על כל מרנג כף קצפת, מעליה מפזרים בנדיבות תותים ומעליהם מעט עלי נענע קצוצים.