מאפה עוף וצ'יפס

ב

IMG_1990-web

אפשר לקרוא לה לחם במלית עוף, או פשטידת לחם, או פאי עוף מכוסה, או פשטידת עוף. ואפשר להכין אותה עם בשר טחון, או טופו/ירקות מוקפצים לצמחונים – לשנות את שמה בהתאם. המנה מבוססת על בצק שמרים שעוטף מלית ומוגש למרכז השולחן, כשכל אחד פורס ממנו כפי יכלתו.

מצרכים:
לבצק:
500 גרם קמח
8 גרם שמרים יבשים
חצי כף סוכר
 רבע כפית מלח
80 מיליליטר שמן חמניות (או צמחי אחר)
150 מיליליטר מים

למלית:
500 גרם פרגית או כבד עוף או חזה עוף (החזה יבש לכן  המנה איתו מעט יבשה)
3 בצלים בינונים (300-400 גרם)
2-3 תפוחי אדמה (כ-500 גרם)
שמן חמניות (או אחר) לטיגון הצ'יפס
שמן זית לטיגון השאר
ביצה למריחה מעל
מלח, פלפל
שומשום לבן ושחור

IMG_1846-web

IMG_1854-web

IMG_1900-web

אופן הכנה:
לבצק – מערבבים את כל החומרים היבשים ובניפרד את כל הרטובים. מצרפים יבשים לרטובים ולשים 10 דקות (במיקסר, או באופה לחם). הבצק אמור לצאת נוח מאוד לעבודה, אבל אם הבצק יוצא יבש מידיי, מוסיפים עוד מעט מים (כל פעם כף מים). אם הוא יוצא רטוב – מוסיפים בהדרגה מעט קמח.
מכסים את הקערה בכובע ניילון (או בנילון נצמד) ומתפיחים לפחות שעה. אפשר במקרר אם הטמפרטורה במטבח גבוהה.
2. בינתיים מכינים את המלית: אם משתמשים בפרגית, או חזה עוף – פורסים לפרוסות בינוניות עבות להקלת הטיגון, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים קלות לצריבה בלבד. שאר הבישול ייעשה בתנור. אם משתמשים בכבד, חותכים לחתיכות גדולות, צורבים במחבת בלי לייבש אותו לגמרי, ומתבלים בסוף הטיגון. מוציאים ושומרים בצד.
3. פורסים את הבצל לחצאי טבעות בעובי בינוני ומכניסים לאותה מחבת.מטגנים להשחמה (להזהר לא לשרוף). מתבלים במלח ופלפל לאחר טיגון.
4. את תפוחי האדמה חותכים לקוביות (אפשר להשאיר קליפה אחרי שטיפה יסודית) ומטגנים בשמן עמוק. מתבלים במלח ופלפל לאחר טיגגון.
5. מערבבים את כל חומרי המלית ומצננים לטמפרטורת החדר.
6. מחלקים את הבצק ל-2-3 חלקים. מרדדים כל אחד לעובי של כ-2 מילימטרים. מניחים נייר אפיה על תבנית ומעליו מניחים את הבצק המרודד. ממלאים את הבצק במלית, עוטפים כך שהתפר בין שולי הבצק נמצא למעלה. הופכים בזהירות כך שכל המנה "יושבת" על התפר ולמעשה סוגרת אותו. סוגרים קצוות ומקפלים מתחת למאפה. חוזרים על הפעולה עם שאר החומרים.
7. מקשקשים בצלוחית ביצה ומורחים מעל הבצק. מפזרים שומשום בשני צבעים ומעט מלח גס. משאירים כרבע שעה, שהבצק יירגע ויתפח מעט. מכניסים לתנור שחומם ל-190 מעלות ואופים עד שהבצק משחים.IMG_2008-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s