הסלט הזה מקבל באהבה כמעט כל ירק מוקפץ ויכול להופיע בשלל צבעים. הפעם הכוכבים הם קישואים, בצל ופלפלים צבעוניים. הרעיון להקפיץ את הבצל עד שהחריפות שלו נעלמת כמעט, אבל הוא נותר פריך. אפשר לנסות גם עם בצל סגול, פחות חריף מלכתחילה. אפשר להוסיף פטריות.

מה צריך?
7 קישואים צרים (או זוקיני)
1 פלפל אדום
1 פלפל ירוק בהיר
1 פלפל צהוב
1 בצל
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
1 לימון גדול – מיץ וגרידה
שמן זית
מלח, פלפל

מה עושים?
בקיצור: חותכים לגפרורים, מקפיצים ומערבבים.
בהרחבה: חותכים את כל הירקות לגודל אחיד, פחות או יותר. אם הקישואים רכים בפנים, מוציאים את החלק עם הגרעינים.
מחממים שמן זית על מחבת. מקפיצים תחילה את הבצל עד שהוא מתחיל להתרכך. הוא ממשיך להתרכך לאחר שהוא יורד מהמחבת, אז לקחת את זה בחשבון. בסוף הוא צריך להיות פריך אך לא מר.
מוציאים ומקפיצים את הקישואים. אם צריך, מוסיפים שמן. מוציאים וחוזרים על הפעולה על הפלפלים.
מכניסים את כל חומרי הסלט לקערה. קוצצים כוסברה ופטרוזיליה ומוסיפים.
מגרדים את קליפת הלימון ולאחר מכן סוחטים אותו. מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל ויוצקים על הסלט. מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.