מרק צח (צמחוני) עם קניידלעך

ב

IMG_3996-web

צלול וטעים – מרק ליל הסדר לצמחונים שמסביב לשולחן. עם הקניידלעך המסורתים. הסלרי, שורש הפטרוזיליה והבצל נותנים את הטעם העיקרי.

מה צריך (כל הירקות בגודל בינוני לפחות)?
2 שורש פטרוזיליה (כולל גבעולים ועלים)
2 ראש סלרי (כולל הגבעולים והעלים)
4 גזרים
5 קישואים
1 בצל
1 לפת
1 קולרבי
מים
מלח, פלפל
כפית אבקת מרק זך (לא חובה)/בטעם עוף

מה עושים?
מקלפים את הירקות ושוטפים היטב, במיוחד את הגבעולים והעלים של הסלרי. פורסים לחתיגות בינוניות. מכניסים לסיר גדול, מכסים במים בכמות כפולה מנפח הירקות (אם הם ממלאים רבע סיר, להוסיף מים עד למחצית הסיר). מרתיחים. מנמיכים להבה ומבשלים כשעה. מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים לחזק את הטעם, אפשר להוסיף כפית מרק זך (עדיפות לקנור).

לקניידלעך (כ-25 יחידות):
160 גרם (כוס ורבע) קמח מצה
ועוד 3 כפות קמח מצה
3 ביצים גדולות
2 כוסות מים פושרים
חצי כפית אבקת מרק עוף
פלפל לבן טחון
כף שמן זית

מה עושים?
מערבבים את הביצים עם המלח, הפלפל, שמן הזית ואבקת המרק. מוסיפים כחצי מכמות המים. מוסיפים קמח מצה ומערבבים ליצירת מסה אחידה. מוסיפים את יתרת המים ומערבבים. משאירים 45 דקות. מוסיפים את כפות הקמח, כף אחרי כף ומערבבים. ככל שהתערובת רכה יותר, הקניידלעך יהיו רכים יותר. צריך להגיע למרקם, מאפשר ליצור כדורים, גם אם בצורה לא אחידה.
מרתיחים מים בסיר רחב, ממליחים היטב. אפשר להוסיף כף מרק עוף.
מרטיבים את כפות הידיים במים ויוצרים כדור קטן מהתערובת. מכניסים למים הרותחים. חוזרים על הפעולה עם שאר התערובת. לא רצוי להעמיס את הכל על סיר אחד עדיף להכין אותם ב-2-3 פעמים, תלוי בגודל הסיר. לאחר שהקניידלעך צפים מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים חצי שעה. מוציאים אחד ובודקים, אם הוא מבושל בפנים. אם עדיין לא- משאירים עוד כמה דקות.

 

IMG_3956-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s