מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל.
במקור הכנתי את המנה לסועד צמחוני שלא אוכל דגים. עלי היא אהובה במיוחד, ללא קשר. תוספת אגוזי מלך טחונים לסלט הביצים המוכר, המבוסס על ביצים קשות ובצל מטוגן, מעשיר את הטעם והמרקם. אם אין אפשרות לטחון, אפשר לקצוץ דק דק.

מה צריך (לשתי מנות)?
3 ביצים גדולות
בצל בינוני
30 גרם אגוזי מלך טחונים
צרור קטן של פטרוזיליה
שמן זית
מלח, פלפל

מה עושים?
מבשלים במים ביצים קשות (כ-10 דקות). מעבירים למים קרים כדי שהקליפה תרד בקלות. מחליפים את המים הקרים כשהם מתחממים מחום הביצים.
מקלפים ומגררים על מגרדת בינונית-גדלה. קוצצים בצל ומטגנים מעט למצב של שקוף. קוצצים פטרוזיליה. מערבבים את כל המרכיבים עם הביצים, טועמים ומתקנים תיבול.