קלאסיקה אמריקאית שמתקבלת בברכה אצל חובבי חוטי הגבינה הנמתחים. הגירסה המקורית לא כוללת פטריות, אבל כיוון שהיו לי פטריות בבית, טיגנתי והוספתי, והן השתלבו מצוין.

מצרכים:
חבילת פסטה (500 גרם)
350 גרם פטריות טריות
לרוטב –
400 גבינות מגוררות – קשקבל, מנצ'גו, גרוייר, עמק, מוצרלה (אפשר חלק, לא לוותר על פיקנטית אחת לפחות)
2.5 כוסות חלב
30 גרם חמאה
3 כפות קמח
שמן זית
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן פחות שתי דקות.
קוצצים את הפטריות ומטגנים על שמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
מערבבים את הגבינות.
מכינים את הרוטב – בסיר שיכיל את כל מרכיבי הרוטב ממיסים חמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים להטמעתו. יווצרו גושי קמח רטובים. מכניסים מעט חלב ומערבבים עד ליצירת רביכה ללא גושים. מוסיפים את שאר החלב ומערבבים. כשהתערובת מסמיכה מוסיפים את רוב הגבינות ומערבבים. משאירים מעט לחלק העליון של המאפה..
משמנים תבנית בשמן זית כולל דפנות. מניחים שני שלישים מהפסטה ומעליה יוצקים כמחצית מהרוטב. מניחים שכבה אחידה של הפטריות המטוגנות.
מעל עורמים את שארית הפסטה בשכבה אחידה. יוצקים את שאר הרוטב ומפזרים מעל את הגבינות שנותרו.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות עד להזהבת החלק העליון.