אין פסח אצל אנשי הלדינו בבלקן, שלא מסתיים עם טישפישטי, אמר השף משה רוזנברג, וצייד אותי עם המתכון לעוגה בעלת השם, שתמיד מעורר את התגובה הישראלית "מה זה? מה אמרת?". העוגה מקבלת בסוף המסע מראה ומירקם של עוגת סולת, אף שאין בה ולו גרגר אחד מהחמץ הזה. היא רוויה במיץ תפוזים טבעי, ובבקשה, אל תעשו קיצור דרך עם מיץ קנוי. שלא בפסח מחליפים את קמח המצה בסולת.

מצרכים לעוגה (לתבנית 24-26 ס"מ):
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
2 כוסות קמח מצה (לא בפסח – סולת)
1 שקית אבקת אפיה
מיץ  משני תפוזים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
לסירופ:
1.5 כוס (כוס וחצי) סוכר
1.5 כוס (כוס וחצי) מיץ תפוזים
אפשר להוסיף מקל וניל, תרמיל הל, כוכב אניס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מכינים את הסירופ: מרתיחים סוכר ומיץ עד להמסת הסוכר.אם משלבים טעמי אניס וכו' – שמים אותם בתחילת הבישול. מצננים לחלוטין, אפשר במקרר.

מקציפים ביצים וסוכר 5-7 דקות. לתערובת התפוחה והבהירה מוסיפים בזירזוף את השמן. ממשיכים להקציף.
מערבבים קמח מצה ואבקת אפיה ומוסיפים בהדרגה לביצים ולסרוגין עם מיץ התפוזים. כלומר, קצת קמח מצה, קצת תפוזים וחוזר חלילה. מפסיקים ערבוב כשהחומרים נטמעים בתערובת.
יוצקים לתבנית ואופים עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. יש לשים לב שהתנור בטמפרטורה נמוכה יחסית לאפיה – 160 מעלות.
פורסים את כל העוגה כשהיא חמה בתבנית לקוביות בחתכי שתי וערב. יוצקים מעל את הסירופ עד שכולו נספג.