מתכון לחלה שהיא ארוחה קלה – בשרית, או צמחונית

ב

IMG_2829-web

חלה לשבת, רכה ושופעת טעמים, ואפילו עם קמח מלא. וזה לא הכל. חכו עד שתראו מה יש בה. עם סלט ירקות בצד, תהיו מסודרים בקיץ הזה. ואפשר כמובן להכין אותה גם ללא מלית.
את ההשראה למתכון קיבלתי מספר האפיה של ארז קומורובסקי, שלעיצוב הגרפי הכובש שלו אחראית לי קורן.

מצרכים:
לבצק –
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא (השתמשתי באורגני שנרכש בחנות טבע)
250 גרם (כ-2 כוסות) קמח לחלה, או קמח 00 איטלקי (קניתי ברשת ספייסס)
300 מיליליטר (כוס וחצי) מים
25 גרם שמרים טריים
כפית מלח
חצי כפית סוכר
5 כפות שמן זית
ביצה
למלית בשרית –
400 גרם בקר טרי טחון
בצל גדול
שמן זית
מלח, פלפל
פטרוזיליה
נענע
אבקת שום גבישי
פלפל חריף – לא חובה
למלית צמחונית –
700 גרם עגבניות (6-7 עגבניות)
200 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות קטנות
זיתי קלמטה
טימין טרי

IMG_2823-web

IMG_2815-web

אופן ההכנה:
  1. ממיסים את השמרים והסוכר במעט מים פושרים תוך ערבוב עם מזלג. שמים בקערה את כל החומרים ומוודאים, שהשמרים לא נוגעים ישירות בשמן, או במלח. לשים 10 דקות (עדיף במיקסר, עם וו לישה, במהירות איטית). מכסים בשקית ניילון ומשאירים לתפוח כשעה. זה הזמן להכנת המלית.
2. למלית בשרית – מחממים שמן זית, קוצצים דק בצל, מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהצבע הורוד נעלם. מעבירים לכלי לצינון. מוסיפים תבלינים. קוצצים פטרוזיליה ונענע ומוסיפים. מערבבים הכל, טועמים ומתקנים תיבול.
3. למלית צמחונית – חותכים עגבניות לקוביות קטנות. מרפדים תבנית רחבה בנייר אפיה. מניחים מעל את העגבניות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים גבעולי טימין. מזליפים מעל שמן זית. קולים בתנור ב-250 מעלות עד שהעגבניות נחרכות בקצוות. מצננים.
4. לאחר שהבצק הכפיל נפח מוציאים מהכלי למשטח עבודה. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח עד שניתן לעבוד איתו. מחלקים לשלושה חלקים שווים, פחות או יותר. מרדדים כל חלק למלבן באורך של עד 30 סנטימטרים. תוך כדי רידוד מפזרים קמח על משטח העבודה, כדי שהבצק לא יידבק. מוודאים שהבצק לא דק מידיי, כי הוא עלול להיקרע בהמשך. משאירים רבע שעה לתפיחה.
5. ממלאים צד אחד של הבצק לכל האורך במלית ומגלגלי תוך הצמדת הבצק למלית, שלא יהיו חללים. מגלגלים לגליל מאורך.
למלית בשרית נזהרים לא לשפוך את הנוזלים שבתחתית הקערה.
למלית צמחונית מוסיפים מעל העגבניות קוביות פטה, זיתים חתוכים ועלי טימין.
מצמידים את קצות הגלילים וקולעים צמה. מצמידים גם את הקצוות בצד השני של החלה שנוצרה. מרפדים תבנית בנייר אפיה, זורים מעט קמח ומעבירים אליה את החלה. מורחים בביצה טרופה. מפזרים מעל עלי טימין. מתפיחים כחצי שעה כשהחלה מכוסה במגבת (למנוע התייבשות).
אופים ב-200 מעלות כ-45 דקות.

IMG_2892-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s