עיקרית בחצי שעה: כדורי בשר מהירים בגודל ביס צרובים בשמן זית ומעט קוניאק, ומבושלים בציר המבוסס על ירקות מוקפצים. ולא לשכוח את החלה, או הלחם הטרי לניגוב.
* בהכפלת כמות הנוזלים והתאמת התיבול, ניתן לקבל מרק.
** מומלץ מאוד להשתמש בבשר טחון טרי, לא קפוא

מצרכים (לכ-25 כדורים)
500 גרם בקר טרי טחון
1 סלק
חצי דלורית
1 קולרבי
1 בצל
2 כוסות מרק ירקות (רק הנוזל שמתקבל). פחות מומלץ אבל אפשר להחליף את המרק ב-2 כוסות מים וחצי כפית מרק עוף
חצי כפית כמון
חצי כפית שום גבישי
רוטב חריף (סריראצ'ה) או קורט שאטה (פלפל חריף טחון)
2 כפות גדושות סולת
חצי בצל מגורר
1 ביצה
חופן עלים קצוצים (פטרוזיליה, נענע, כוסברה) – לא חובה
שמן לטיגון
כוסית קוניאק/ברנדי
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מערבבים את הבשר עם כמון, שום, רוטב חריף, בצל מגורר, ביצה, עלים קצוצים וסולת. משאירים לספיגת טעמים. יוצרים כדורים קטנים.
חותכים את הירקות לקוביות, מכניסים לווק, או לסיר /מחבת גדולה ומקפיצים כשלוש דקות. יוצקים את המרק, מכסים ומבשלים.
מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את כדורי הבשר מכל הצדדים תוך גלגולם במחב בתנועות סיבוביות. יוצקים קוניאק ומבעירים (מטים את המחבת בזהירות לכיוון הלהבה בחלק הרחוק מאיתנו עד להתלקחות). המחבת תראה כעולה בלהבות עד שהאלכוהול יתכלה. האש אמורה להעניק צריבה וטעם משופר לכדורי הבשר. מעבירים את כדורי הבשר לכלי עם הירקות, מוודאים שהם מכוסים בנוזל ומבשלים עוד כעשר דקות לפחות לשילוב טעמים.