מתכון לחמיצה (בורשט) של אמא שלי

ב

IMG_4062

כדי להגיע לטעם העמוק ביותר של החמיצה, צריך לאפות את הסלק בתנור לפני שמבשלים אותו. כי כשמבשלים אותו ישירות במים, החמיצה אמנם טעימה, אבל זו לא החמיצה של אמא שלי. ולזו של אמא שלי ממש ראוי להקדיש עוד שלב בהכנה. בכל מקרה, בכל דרך שתבחרו, אחרי 24 שעות במקרר טעמה משתבח להפליא.

מצרכים (לשש מנות):
3 סלקים בינונים קשים
1.5 ליטר מים/ציר ירקות
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל
שמנת חצוצה להגשה

אופן ההכנה:
שוטפים את הסלקים, עןוטפים כל אחד בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות לריכוך מלא, כ-45 דקות.
מוציאים, מצננים, מרלפים וחותכים לשמיניות. שליש מהכמות משאירים בנייר הכסף לשלב האחרון, הריסוק.
מכניסים את שאר הסלק לסיר, יוצקים מים/ציר ירקות ומיץ לימון ומרתיחים עם מכסה למנוע התאיידות יתר, חצי שעה -שעה, עד שהמים מקבלים צבע סגול עמוק וטעם עשיר.
מעבירים את הנוזל לבלנדר, מוסיפים את הסלק שנשמר בצד ומרסקים היטב לקבלת נוזל חלק. רצוי להוסיף את חתיכות הסלק בהדרגה, לקבלת הסמיכות הרצויה.
מכניסים למקרר, עדיף ללילה לפחות. בהגשה מוסיפים כף שמנת חמוצה.

IMG_4613-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s