מאפה יווני מפתיע עם דבש

ב

 

IMG_5362-web

מאפה פילו עם גבינת פטה נשמע כמו מאכל יווני קלאסי, טעים, אבל לא משהו חריג במחוזותינו. מה שמפתיע במנה הוא זירזוף הדבש מעליה, כשהיא יוצאת חמה מהתנור. הכרתי אותה לראשונה במסעדת יאמאס שעל אם הדרך.

מצרכים (לשלוש-ארבע מנות):
4 דפי פילו
400 גרם פטה (הכי טעימה 20%, הסתפקתי ב-5%)
שמן זית
שומשום
דבש
ביצה קטנה

IMG_5344=web

אופן ההכנה:
מפשירים במקרר במשך הלילה חבילת עלי פילו. מוציאים אותם אחד אחד ואת אלה שלא בשימוש מכסים במגבת, למנוע התייבשות.
משמנים מחבת שאפשר להכניס לתנור (ידית מתכת, או מתפרקת). מניחים עליו דף פילו ומרססים, או מורחים אותו עם מברשת במעט שמן זית, כולל השוליים שמחוץ למחבת. מעליו מניחים בזוית דף נוסף ומורחים בשמן זית. חוזקים על הפעולה עם שני העדפים הנותרים.
מפוררים את הפטה על בסיס הפילו שבמחבת בצורה שווה.
מכסים עם עלי הפילו ששוליהם גלשו מהמחבת. אם הם סוגרים את כל המאפה בצורת מעטפה, כך שהגבינה לא נראית, הסתיים השלב הזה.
השלב הבא הוא הפיכת כל המאפה על צלחת והחזרתו בגלישה למחבת, כך שהחלק השלם היפה יהיה למעלה.
אם הגבינה חשופה בחלקה לאחר הכנסת הקצוות למחבת – , לוקחים עוד דף פילו, משמנים ומניחים מעל כל המאפב. את השוליים מכניסים פנימה למחבת כך שיעטפו את המאפה. חוזרים על הפעולה עם עוד דף.  במצב הזה אין צורך להפוך את המאפה.
מורחים את החלק העליון במעט ביצה ומפזרים שומשום.
חממים על להבה עד שהחלק התחתון משחים (להיזהר שלא יישרף, הפילו נשרף בקלות). מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות עד הזהבה.
מזלפים מעל דבש, מגישים עם צלוחית דבש, לתוספת.

IMG_5406-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s