משלל הסדרות ש ל ג'יימי אוליבר שמביא ערוץ האוכל בחודשים האחרונים אני אוהבת במיוחד את אלה שמציעות ארוחה מלאה ב-30 דקות. באחד הפרקים מצאתי את הבראוניז הדביקים האלה, שזמן ההכנה שלהם מהיר במיוחד. הפטנט הוא לאפות אותם כ-15 דקות בתנור ולהשאיר אותם לא לגמרי אפויים במרכז. כשהם מצטננים עם הופכים משהו בין עוגה לקרם. יאמי!

מצרכים (לתבנית 20X30 ס"מ):
200 גרם שוקולד קצוץ גס
200 גרם (כוס פחות כף) סוכר
165 גרם (שלושה רבעים של כוס ועוד כף) שמן
קורט מלח
4 כפות קקאו
4 כפות קמח תופח
4 ביצים
2 כפות שרי, או ברנדי, או רום
כפית קפה נמס
חופן חמוציות שלמות ללא סוכר
חופן פקאנים חתוכים לשניים

אופן ההכנה:
מכניסים למעבד מזון שוקולד, סוכר, מלח,שמן, קקאו, קפה וקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה. מוסיפים אלכוהול ומערבבים.
מניחים בתבנית נייר אפיה. יוצקים את הבלילה ומשטחים. מפזרים מעל חמוציות ופקאנים.יוצקים לתבנית. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות לכ-15 דקות, תלוי בתנור. המרכז אמור להיות רך בגמר האפיה, וקיסם שננעץ בו אמור להיות רטוב. אוליבר המליץ על 12-14 דקות אפיה. בתנור שלי נדרשו 17 דקות להגיע לתוצאה הרצויה.

מתכון שני – בראוניז עם שקדים טחונים

מצרכים (לתבנית 20X30 ס"מ):
100 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו
40 גרם אבקת קקאו
כפית תמצית וניל
50 גרם חמאה
50 מיליליטר שמן
150 מיליליטר חלב
3 ביצים
220 גרם סוכר
קורט מלח
120 גרם שקדים טחונים
75 גרם קמח
כפית וחצי אבקת אפיה

אופן ההכנה:
ממיסים בסיר שמן, חמאה, חלב, שוקולד, מלח, וניל ואבקת קקאו.
מערבבים קמח, שקדים ואבקת אפיה.
מקציפים ביצים עם סוכר לקצף יציב. את הסוכר מוסיפים כשהקצף מתחיל לתפוס נפח.
יוצקים את תערובת השוקולד לקמח ומערבבים היטב. מתקבלת בלילה סמיכה. מוסיפים בהדרגה את הביצים המוקצפות לתערובת לקבלת בלילה אוורירית. תחילה מוסיפים שליש ומערבבים היטב לפתיחת הבלילה. את השאר מוסיפים בתנועת קיפול, לשמור על כמה שיותר אויר בבלילה.
מרפדים תבנית בנייר אפיה, משמנים קלות ויוצקים את התערובת. אופים ב-170 מעלות כ-45 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.