פשטידת תרד ללא גלוטן

ב

IMG_4668-web

לפעמים אני מעדיפה להשתמש בירק קפוא ולא בטרי. לדוגמה, לפשטידת תרד. אולי זו ההיכרות עם הקפוא שקדמה לטרי, שגורמת לי להעדיף את הטעם העמוק יותר שיש לקפוא. אז אני מפשירה, סוחטת היטב, יודעת שחצי מהנפח יישטף לכיור עם המים, ומצרפת לבלילה.

ההבדל היחיד בין פשטידה ללא גלוטן לרגילה הוא הקמח. השתמשתי בתערובת קמחים במותג "כרגיל", שניתן להשיג בחנויות טבע. התוצאה היתה אפילו יותר טובה מקמח רגיל.

IMG_4664-web

מצרכים (לתבנית קוטר 26 ס"מ):
לבצק –
175 גרם קמח ללא גלוטן
חצי כפית אבקת אפיה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
ביצה
20 גרם פרמז'ן מגוררת (מוסיפה הרבה טעם לבצק, לא חובה)
חופן עלי פטרוזיליה (כנ"ל)

למלית –
חצי שקית תרד קפוא
בצל קצוץ גס
שמן זית
150 גרם פטה
100 גרם ריקוטה פרסקה
250 מיליליטר (אריזה קטנה) שמנת 38%
מלח, פלפל
2 חלמונים
1 ביצה
חופן צנוברים (לא חובה)

אופן ההכנה:
לבצק- מערבבים במעבד מזון קמח, גבינה מגוררת, תבלינים, אגוזים ופטרוזיליה לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את קוביות החמאה הקרות ומערבבים לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה ומערבבים עד לקבלת בצק שמתחיל להתגבש. אם לא מגיעים לתחילת התגבשות אחרי הוספת הביצה, מוסיפים 1-2 כפות מים בטמפרטורת החדר.
משמנים קלות תבנית אפיה. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למנוע הידבקות. גם את המערוך מקמחים. לחלופין אפשר לשטח את הבצק עם כפות הידיים ישירות בתבנית.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית, משטחים ומהדקים לדפנות. מכניסים למקרר, או לפריזר עד השלמת הכנת המלית. קירור הבצק ימנע ממנו לשקוע באפיה.
למלית:
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית. סוחטים היטב את התרד ומצרפים למחבת. מערבבים ומצננים. מפוררים את הגבינות. מערבבים את כל חומרי המלית. אם היא מאוד נוזלית, מוסיפים כף קמח ללא גלוטן. מוסיפים את התרד והבצל. יוצקים על הבצק הקפוא/ הקר ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות, בחלק התחתון של התנור לכ-20 דקות, או עד שהבצק אפוי והמלית מתייצבת ומזהיבה.

IMG_4680-web

3 תגובות הוסף תגובה

  1. רותם הגיב:

    היי, האם השתמשת במדליוני תרד קפואים?

  2. גל הגיב:

    הבטן שלי מקרקרת מהפוסט הזה!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s